炖羊肉家常_炖羊肉的家常做法大全窍门

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炖羊肉家常

主料: 羊肉1500克

配料: 白萝卜500克

调料: 植物油75克,酱油、葱、姜各15克,盐4克,味精1克,八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克,整干椒5克,料酒20克,净香菜50克,香油10克。

做法步骤:

步骤1 

生铁锅置旺火上烧红,羊肉皮朝下,烙净皮上余毛,入温水中刮洗净、漂尽血水、沥干水,切3厘米见方的块,入沸水锅氽过,捞出洗净、沥干水。

步骤2 

萝卜洗净、去皮,切与羊肉大小相同的块;八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净,入香料袋用绳扎好口。

步骤3 

净锅置旺火上,放油烧到六成热,下葱、姜煸出香味,放羊肉、料酒、酱油一同煸炒,加鲜汤、香料袋在旺火上烧开,移小火上烧至六成烂,撇净浮沫,放萝卜烧至酥烂(形状完整),取出香料袋,在大火上收浓汤汁,装盘、淋香油、撒香菜即成。

一般家里炖羊肉的家常做法都是把羊肉买回来清洗干净切块,锅里烧热油。放入葱姜蒜道路,羊肉炒五分钟。倒入开水焖煮半小时。

放入调味料,盐,料酒。生抽。鸡精调味即可出锅。

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