猪脚最好吃的做法
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程:
(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。
(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。
(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。
(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。
酱烧猪脚
原料：猪脚、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽。
做法
1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。入沸水煮尽血水后捞起。
2、焯水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。
3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左右。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖;这样操作2次，直到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可装盘。
炖猪手最好吃的做法
用料
猪蹄1只
八角2个
桂皮1小块
冰糖1大块老冰糖
盐10克
姜4片
做法步骤
步骤 1
就是这样一块老冰糖
步骤 2
锅里放油3勺，小火，冰糖放进去炒化。炒到冰糖完全融化，微微起泡。
步骤 3
微微起泡是这样。
步骤 4
倒入洗干净的猪脚翻炒。
步骤 5
加一点老抽，就是这么多
步骤 6
倒入桂皮1块，花椒1把，八角3个，香叶2张。
步骤 7
加入啤酒2罐，要没过猪脚，如果啤酒不够可以加点热水（不要加冷水，冷水会使肉冷缩变硬）
步骤 8
煮开
步骤 9
放入高压锅，顺便加1勺盐，还有一点白胡椒。
步骤 10
高压锅压18分钟，自然放气。
用料：猪脚2个、花生米半碗、胡椒粉少许、八角少许、酱油少许、红糖少许、盐少许、料酒少许、干红辣椒少许、花生油。做法：第一步：将猪蹄剁成大块，浸入血水洗净。
第二步：把花生稍微洗一下浸泡一下，不用着急浸泡。花生含有丰富的锌，能延缓大脑功能衰退，增强人的记忆力。丰富的维生素E可以帮助滋润皮肤、抗衰老等，花生有补气血的作用，是很好的一种。这些成分更被称为“长寿果”。因此，我们有必要在平时的饮食中多加些花生。花生和猪蹄是绝配。
第三步：先在锅里放清水，加入猪蹄，加入料酒去腥，然后加入葱姜焯水，捞出猪蹄洗净备用。想要猪蹄好吃，这一步一定要做，不然猪蹄的异味会很浓。第四步：锅中放入花生油，放入花椒、八角、干红辣椒（不辣的可以不放）、大葱、姜片，炒出香味。
第五步：加入猪蹄翻炒均匀。猪蹄表面微黄，然后倒入酱油，翻炒均匀，上色。
第六步：倒入适量的水，加入花生，水量要少于猪蹄，煮滚。
第七步：改小火炖一个半小时左右，汤汁很少，猪蹄花生很软烂。
第八步：将砂锅烧热，倒入砂锅，直接上桌。这将使菜肴保持温暖，直到最后都不会变冷。