苏州腌笃鲜介绍_腌笃鲜还可以叫什么名字

苏州腌笃鲜介绍

苏州腌笃鲜是江南传统的腌菜之一， *** 以笃鲜（酸笋）为主要材料，添加鲜肉、葱姜蒜等辅料，经过多重加工腌制而成。其口感酸爽可口，具有独特的江南风味，被称为江南四大名菜之一。苏州腌笃鲜不仅能开胃消食，还具有防衰老、抗癌等功效，深受广大食客喜爱。

腌笃鲜之名，其中的“腌”指的便是咸肉；“笃”是苏州话，即用小火炖煮的意思；“鲜”则是指鲜肉和鲜笋。这道菜营养丰富，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

苏州人的腌笃鲜，看似只是一锅炖，其实很是费时费力。苏州人家腌笃鲜的寻常做法，是提前把咸肉和新鲜的猪排骨在清水下砂锅，大火烧开后速转小火慢炖一个小时，再把新出土的、“内实无节，肉白”的春笋切成滚刀状，下沸水焯后捞起。再将笋肉与已炖煮入味的肉汤在文火中同“笃”，二十分钟后可加百叶结、莴苣等食材，等汤汁白浓，这道菜就算大功告成。

腌笃鲜还可以叫什么名字

腌笃鲜是一道中国传统美食，也被称为“酱鲜”、“糟鲜”、“半糟鲜”等不同的名称。由于不同地方所用的调料和 *** *** 略有不同，所以在不同的地区也会有不同的命名方式。例如，在南方常被称为“腐乳鲜”、“豆腐脑”等，而在北方则被称为“卤水鲜”、“腌制鲜”等。总的来说，腌笃鲜的口感丰富、鲜美可口，不仅是美味佳肴，更是中华美食文化中不可或缺的一部分。

笋笃鲜

腌笃鲜，又称“笋笃鲜”，主要食材是春笋、咸肉、鲜肉。这款菜品，既是农家菜谱，又登大雅之堂，是江南人家“独特的美味”。每年春季，当春笋上市之际，苏州人家几乎家家都要做一锅腌笃鲜来尝个时鲜。至于用材方面，除上述主材外，根据各家的条件和喜好，还可增加一些食材，如百叶结等，以更突出其“鲜”。