除了几大知名菜系，中国还有其他菜系吗？
八大著名菜系：
01、四川(川菜)
02、山东(鲁菜)
03、广东(粤菜)
04、湖南(湘菜)
05、江苏(苏菜)
06、浙江(浙)
07、福建(闽菜)
08、安徽(徽菜)
除上述八大传统菜系外，还有其他菜系：
09、北京(京菜)-菜系特色多元化融合。
10、湖北(鄂菜)-鱼米之乡，以“鱼”而闻名。
11、上海(沪菜)-也有一种被认为是苏南菜。
12、河南(豫菜)-中原烹饪文明集大成者。
13、江西(赣菜)-“文人菜”与“家乡菜”相结合的菜系。
14、陕西(秦菜)-西北最大的菜系
刀功闻名四方。
15、山西(晋菜)-中国最具特色的菜系
16、黑龙江(龙江菜)-中国烹饪园的一朵奇葩。
17、河北(冀菜)-保定菜最有名。
18、天津(津菜)-起源于民间，得势于地理，博采众长，独具特色。
19、贵州(黔菜)-以酸为主的中国菜。
20、辽宁(辽菜)-继中国八大菜系之后，推出的新菜系。
当然，我大湖北的楚菜，也叫鄂菜。
以湖北地方风味为主，以水产为本，注重本色，菜肴丰富，宴席多，擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹饪方法。清蒸武昌鱼、绵阳三蒸、红烧野鸭、排骨藕汤、红菜苔炒腊肉、黄陂三鲜、黄陂糖蒸肉、龙凤配、三鲜豆皮等。扣肉、藕夹、椰菜丸子、鱼糕等都是我荆楚菜的代表，我说说都要流口水。事实上，我们普通人可能不同意官方发布的代表菜，因为它们根本没有代表性。当然，也许是因为它们的观赏性和制作难度更大。
我只推荐两个地方，一个是武汉，一个是荆州，其他地方都不值得。这两个地方不仅是楚菜的代表，也是当地烧烤的独特之处。喜欢旅行的朋友可以去看看，尝尝，这绝对是生活中的一件大事。
很多人说楚菜没有特色，没有湘菜辣，没有川菜麻，没有浙江和广州的精致。事实上，事实并非如此。这也是它的一个巨大优势。只要你喜欢美味的食物，你就可以习惯它。无论什么口味，你都可以选择一些特别适合你口味的。
最后，我隆重向广大网友推荐楚菜湖北菜，以及目前风靡全国的公安锅盔和潜江小龙虾。其实这两个只能算是特产，不能算是代表，只是因为太火了。别说了，吃小龙虾吧😄！
十二道中国名菜
排名没有顺序，个人感觉
北京名菜，以优质北京鸭为原料，用果碳烘烤，色味俱全。肉肥而不腻，被誉为“天下美食”。
麻婆豆腐
西湖醋鱼🐟
东坡肉:一般是一块2寸左右的方正猪肉，一半是肥肉，一半是瘦肉。入口糯，肥而不腻，有酒香，色泽红润，醇厚，酥脆不碎，非常好吃。
辣子鸡
清蒸武昌鱼
叫花鸡
1、东坡肉(北宋/浙菜)
东坡肉属浙菜，是浙江著名的传统名菜，是以苏东坡命名的菜。东坡肉有几千年的历史。据说1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时，当地多吃猪肉。他想出了用慢火、少水、多酒做猪肉的方法。苏东坡在黄州工作不久，被排除在外，然后要求转到杭州，这道菜在江浙地区很受欢迎。东坡肉这道菜是薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥脆而不碎，香糯而不腻。做这道菜的诀窍是东坡肉色、香味、味俱佳、水多酒。

2、东安子鸡(唐代/湘菜)
东安子鸡又称东安鸡、官保鸡，是当地传统名菜，属湘菜系。由东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜红、白、绿、黄，鸡肉肥嫩，酸辣可口。这道菜始建于唐代开元年间，由湖南省东安县的一些餐馆发明，至今已有数千年的历史。其实就是把煮熟的鸡剁碎，加一点配菜炒，因为它起源于东安县，所以被命名为“东安鸡”。1972年，美国总统尼克松访华，毛泽东用“东安鸡”招待客人，受到客人的好评。后来逐渐流传到美国、欧洲等地，成为湘菜的主菜之一。
3、西湖醋鱼(南宋/浙菜)
西湖醋鱼又名叔叔和嫂子传珍。宋嫂鱼是浙江省传统的地方风味名菜。最著名的菜起源于南宋。宋五嫂是南宋著名的民间女厨师。高宗赵构乘龙舟西湖。她尝过它的鱼汤，赞不绝口。因此，她享有盛誉，被视为流行鱼的“师祖”。从那时起，宋嫂的鱼汤在世界上闻名并流传至今。
4、东坡肘(北宋/川菜)
东坡肘子是四川经典的地方传统名菜之一。眉山地方传统名菜属于上河帮蓉派川菜和川菜。生产材料包括猪肘、雪山大豆等。东坡肘子有近千年的历史，是名菜典故的由来。据说有一次，苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时，因为一时疏忽，肘子又黄又粘。她迅速加入各种配料，然后仔细烹调，以掩盖焦味。出乎意料的是，这样一个微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡。苏东坡不仅自己反复炮制，留下记录，还大力向亲朋好友推广，所以“东坡肘子”可以传世。
5、腊味蒸(汉/湘)
腊肉合蒸是湖南的传统名菜之一，属于湘菜，取腊肉、腊鸡、腊鱼一碗，加入鸡汤和调料，放入锅中蒸熟。腊肉是湖南的特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种。三种腊肉一起蒸，即“腊肉一起蒸”。吃的时候腊肉香浓，咸甜适口，柔韧不腻，是送饭的首选。早在汉代，湖南先民就用腊肉做美味佳肴。到了清代，这种菜已经很有名了，“腊味合蒸”就是很多腊味菜之一。

6、羊方藏鱼(4300年/苏菜)
羊方藏鱼属苏菜系，在中国传统古典菜肴中被称为第一道菜，始于彭祖，至今已有4300年的历史。相传，彭祖一生生了许多儿子，最爱的是小儿子夕丁。夕丁喜欢钓鱼，但彭祖坚决不允许溺水。一天，西丁带着彭祖去河边钓鱼。回家后，彭祖碰巧不在了。西丁让母亲切开炖羊肉，把鱼藏在里面。彭祖回来吃羊肉，感觉很好吃，于是问了原因，大加赞赏。最古老的名菜“羊方藏鱼”至今在江苏徐州的一些餐馆流传，因为鱼鲜羊鲜合成，味道更鲜。羊肉酥脆可口，鱼肉鲜嫩。
7、糖醋鲤鱼(春秋战国/鲁菜)
糖醋鲤鱼是山东济南的一道传统名菜。它是山东菜的代表菜之一。它色泽金黄，外焦内嫩，酸甜可口，味道鲜美。《诗经》记载：如果你不吃它的鱼，你必须吃河里的鲤鱼。《济南府志》早就有“黄河鲤鱼、南阳蟹、食谱”的记载。据这些史料推测，黄河鲤鱼早在3000多年前就已成为一种著名的食物。

8、宋嫂鱼汤(南宋/浙菜)
宋嫂鱼汤创建于南宋淳熙年间，是浙江省杭州市的传统风味名菜。桂鱼或鲈鱼通常是用火腿丝、蘑菇、竹笋、鸡汤和其他调味料蒸煮而成。成菜后，色泽油亮，鲜嫩滑润，尝起来像蟹肉。宋嫂鱼汤有800多年的历史。据记载，南宋淳熙六年(公元1179年)3月15日，宋高宗赵构登御舟游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣称有卖鱼汤的妇女叫宋五嫂，以卖鱼汤为生。高宗吃了她做的鱼汤，非常欣赏，念其年老，送给金银丝。从此名声鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼汤也成了著名的京城名菜。
9、盐水鸭(春秋/苏菜)
盐水鸭是南京著名的特产，属于金陵菜，是金陵菜的代表之一，又称桂花鸭，是中国地理标志产品。由于南京有“金陵”的别称，又称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有2500多年的历史。南京盐水鸭生产历史悠久，积累了丰富的生产经验。鸭皮白肉嫩，肥而不腻，香而可口，具有香、脆、嫩的特点。中秋节前后，桂花盛开季节制作的盐水鸭色泽最佳，名为桂花鸭。远在春秋战国时期，南京就有“筑地养鸭”的记载。六朝时期，南京制作了鸭菜，盐水鸭已经是南京著名的食物。
10、三杯鸡(南宋/赣菜)
三杯鸡是江西省的传统名菜，因为煮的时候不放汤，只用一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油而得名。这道菜通常由三黄鸡等食材制成，成菜后，肉香浓郁，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔软，咀嚼感强。三杯鸡的起源传说与民族英雄文天祥有关，南宋末年，民族英雄文天祥抗元被俘，广大人民群众十分悲痛。传说当时一位老太太拿着一只鸡和一壶酒，来监狱祭奠文天祥。妻子意外地看到了文天祥，她的悲欢离合。原来外传文天祥已经被杀了。看到文总理还活着，她后悔没有带熟鸡，只好向狱卒求助。那狱卒本来心里也很佩服文天祥，妻子的言行让他深受感动。想到文天祥明天会被杀，心里也很难过，于是决定用鸡和酒为文天祥做一道象样的菜来表示敬佩。

11、蟹粉狮子头(隋/苏菜)
蟹粉狮子头是江苏扬州的传统名菜，因其形状像中国古典园林中的石狮头而得名，属于淮扬菜系。口感柔软，肥而不腻，营养丰富。这道菜历史悠久，历史悠久。据说这道菜始于隋朝，原名葵花切肉，唐代改名狮子头。这道菜色泽雪白，肉质鲜嫩，香味醇厚，四季皆宜，口感柔软，糯滑腻，营养健康。1949年开国典礼上，被列入国宴，此后名声大噪。
12、清蒸武昌鱼(东吴/湖北菜)
清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜。制作时，通常以新鲜的武昌鱼为主要原料，配以蘑菇和冬笋，并用鸡清汤调味。它尝起来又滑又嫩，又香又好吃。这道菜来自三国时期的东吴甘露元年（公元265年）。最后一位皇帝孙皓想从建业迁往武昌。左宰相陆凯上对此进行了劝阻，并引用了“宁愿喝建业水，也不愿吃武昌鱼”这句话。因此，武昌鱼逐渐为人所知。