火锅底料红烧全鱼的家常做法
材料:鲤鱼1条，葱1条，姜几片，蒜2瓣，干辣椒4个，胡椒几个，白醋一勺，酱油2勺，酱油半勺，白糖一点，料酒一点，盐一点，植物油一点，玉米淀粉一点，香菜一点
制作步骤：
1、清除内脏、鳃、鱼线，清洗血液，用刀在腹部切几把刀，使味道美味。擦一点盐，倒一点料酒腌10分钟。
2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切备用。
3、沥干鱼体内的水分，取一点玉米淀粉(其他淀粉或面粉也可以)放入油锅中煎炸，两面微黄出锅。
4、留一点油，加入糖、胡椒、葱(留一些葱绿做盘装饰)、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、酱油、水、炸鱼，大火烧5分钟，直到汤完成。
5、挑出炒葱姜，放一些新鲜的葱丝和香菜装饰。
将鱼宰杀清洗干净，在鱼体上斜切几个切口，用料酒和盐腌制30分钟
步骤2
拍一层薄薄的淀粉，注意均匀包裹鱼体。油烟时，炸鱼，直到两边金黄
步骤3
锅里放1勺油，加葱、姜、蒜、小米椒、八角，炒火锅底料
步骤4
加入2碗水，加入1勺酱油，1勺酱油，1勺糖，少许盐
步骤5
然后放入炸鱼中火煮7-8分钟(记得翻过来)，把鱼捞出来放在盘子里，把汤倒在鱼身上。不要把汤收得太干。拌饭真的很香。撒上香菜就完成了。
生鱼火锅怎么做才好吃？
生鱼火锅，首先要选对鱼，一周君的首选是黑鱼。
做生鱼火锅的生鱼，选择三到四斤之间的生鱼。这种鱼，一条可片到50%的鱼片。
做法也很简单。买回来的鱼先去掉鱼骨骨，去掉鱼腹部的鱼刺片，然后把鱼片切成鱼片。好的鱼片可以考虑加料酒、白胡椒粉和盐。搅拌均匀，使鱼片腌制美味。
背脊肉片、鱼骨切片、鱼片、鱼骨分别用盐、料酒腌制约30分钟，锅加热适量油，姜片香，入鱼骨，炒至鱼白。
倒入沸水，然后转移到火锅里。将大火烧至汤呈乳白色，转小火，加入适量胡椒粉和蒜叶增香。
准备好自己喜欢的青菜，就可以涮鱼开吃了。涮前喝一口清汤，味蕾就要飞了。
做生鱼片，最重要的是因为生鱼又细又紧凑，特别耐火，所以生鱼片一定要薄，不要太厚，一般适合0.2厘米。好的生鱼，晶莹剔透，白色，红色，可以吃一种脆草鱼。
周军更喜欢辛辣的味道。酥脆的鱼片染上了胡椒和胡椒的味道，辣滴着红油，香到难以忍受。例如，用湖南胡椒、朝天胡椒、花椒、大蒜自制的胡椒，即使热到眼泪也特别愉快。
..生鱼火锅应该由肉嫩、刺少的鱼制成。今天，我想和大家分享一个由黑鱼（黑鱼）制成的生鱼火锅。它的锅底是不同的。这是一个由鸡汤和糯米制成的原始锅底。冲洗过的鱼又嫩又好吃。它适合所有年龄段的人。谢谢你的尝试。
..主料：一条黑鱼(约2公斤)
..配料:小油菜500克，鸡清汤200克，糯米200克，香菜末20克，芝麻酱20克，酱油20克，朝天椒10克(不吃辣不放)，香醋5克。
..制作：一、将米洗净，鸡汤小火2小时，将米捞出，留汤备用，
..二、将鱼宰杀去鳞洗净，用刀从尾部向头部切下两块肉，去皮，用刀片切成两毫不厚的刀片(也可切成三毫米单片)，
..三、小油菜去根洗净，将酱油、芝麻酱、香菜末、醋、辣椒混合成蘸料。
..四、将汤倒入火锅中，煮沸即可涮食，鱼片涮20秒左右即可，