烧鸡公做法最正宗的做法
方法/步骤
1.清理干净的公鸡
2.把鸡切成小块；
3.锅中加入底油，葱姜蒜炒锅，下入公鸡；
4.加入清水，开水，加入五香粉。
5.加酱油、盐、小火慢炖。这种笨鸡不喜欢煮熟，所以一定要炖一会儿。
6.最后大火收汁，关火加味精，撒葱花、胡萝卜丝、香菜。
备料
主料：一只土公鸡
辅料:葱、姜、蒜、干辣椒适量，泡椒20克，辣椒少，酥黄豆50克，八角两个，料酒20克，盐3克，酱油32滴，豆瓣酱15克，冰糖少。
主料：
烧鸡公的步骤
第一步:先将土鸡放血，烫水拔毛，然后破胃，清除内脏，检查表皮细毛或烧干净，然后内外冲洗干净，切成块沥干备用。
第二步:锅里烧水，放入鸡块，倒入适量料酒焯水一分钟，撇去浮沫，捞出沥干，将葱、姜、蒜洗净，切成葱、姜丝、蒜粒，将干辣椒切成段，将泡椒切成块备用。
第三步:将更多的油倒入热锅中，油温为50%热。将之前沥干水分的鸡块倒入锅中翻炒，翻炒至表皮略焦黄。
第四步。在锅里加入适量的油，倒入2汤匙豆瓣酱炒红油，然后加入胡椒、干胡椒、八角炒香味，然后加入姜、大蒜、泡胡椒和以前的鸡块，倒入适量的料酒，酱油炒均匀。
第五步。然后加入覆盖鸡块的汤和适量的冰糖，用大火煮沸，用小火炖约10分钟，直到鸡块变软腐烂。最后，加入少许盐，搅拌均匀，撒上葱和酥脆的大豆，然后从锅里出来
湖北烧鸡公的正宗做法
原料：当年广西三黄公鸡1只，香菇、青椒各适量。
调料:湖北皇冠豆瓣酱35克，草菇酱油适量，干辣椒段15克，梅花椒15克，鸡精30克，味精20克，十三香10克，五香粉5克，八角8克，肉桂8克，香叶2克，蒜末姜末适量。
准备:公鸡洗净切成鸡块，蘑菇提前泡软，青椒切成块。
1、将色拉油放入锅中烧至30%的油温，加入公鸡块、蒜末、姜末、干辣椒段、胡椒粒、八角形、肉桂和香叶，用勺子搅拌4～5分钟。
2、加入酱油和豆瓣酱，关掉三分钟左右的小火，在油锅里加入一勺水两次。
3、两分钟后加入鸡精、味精、十三香、五香粉和蘑菇，搅拌三分钟。
4、把青椒块放在盆底，把鸡块捡起来放在盆里，然后把汤倒进盆里。