文思豆腐的做法是什么？
文思豆腐考验的不仅仅是刀功，更重要的是把握温度。属于淮扬菜的经典菜肴。
当然，主要材料是最嫩的内脂豆腐，嫩到难以想象。下面是刀工。这么说吧。切割后，它就像一团碎渣，放入水中，立即开花。任何一根都可以与刺绣针相媲美。
准备胡萝卜丝和葱丝，当然要和豆腐一样细，不然肯定没有色相。
接下来，用火准备的鸡汤或骨汤不要太浓。加入胡萝卜丝和葱丝，不断搅拌，撇去浮沫，加盐和白胡椒调味，加入豆腐丝，用勺底搅拌均匀，煮沸，掌握温度，不要煮得太沸，否则会变成糊状。
出锅，撒点瑶柱作为点缀，美味就出来了。
谢谢邀请
文思豆腐太需要刀功了。
相反，烹饪技巧并不那么重要，如果你想祝你好运。说实话，我不会这么做的...
准备葱和胡萝卜切成非常细的丝，这个非常细的概念可能和绣花针一样细。有点困难，对吧？你想继续下去吗？看看这个做法，哈哈哈。
重点来了，准备最嫩的内脂豆腐
将底部的三分之一切成绣花针状的细丝。
标准是将豆腐丝切好，放入清水中，像花一样轻轻润开。
接下来很简单。烧开鸡汤，加入胡萝卜丝和葱丝，随时撇去浮沫，加盐和胡椒粉调味，勾住玻璃
捞豆腐丝，用手勺底打匀，烧开，
一道美味的文思豆腐就做好了。
一般人是做不到的，还是和豆腐片汤有些？...
文思豆腐的正确做法
食材用料 鸡汤 适量 内脂豆腐 1盒 金华火腿 20克 盐 适量 水淀粉 适量 白糖 少许 胡椒粉 少许 葱叶 少许
文思豆腐的做法 1.先切豆腐丝，打开盒装豆腐，用刀倒扣在菜板上。
2.在盒子底部打开包装盒，让它进入空气，去掉包装盒。
3.内脂豆腐做成2-3cm厚的块，比较容易切。
四、打三个毛边。
5.用跳刀均匀退刀将豆腐切成薄片，越薄越好。
6.不要使用尾部。用刀蘸水，用刀侧面把豆腐片弄平。
7.均匀退刀，将豆腐片切成细丝，越细越好。
8.将豆腐丝放入清水中，轻轻摇开。
9.将火腿切成细丝，如豆腐丝。
10.去除葱叶内膜，切一些葱丝。
11.准备鸡汤和水淀粉，调料很简单:只用盐、糖和胡椒粉。
12.中火煮鸡汤，放入火腿丝煮软。
13.豆腐用滤网过滤掉水，放入锅中，顺时针用勺底轻轻打开豆腐丝。
14.加入适量的盐、糖、胡椒粉调味。
15.勾玻璃茨。
16.关火，放入葱丝，用手勺底打匀。
17.出锅。
原料：豆腐 胡萝卜(200克) (一)，葱叶 (一)，荆芥 (一棵)，盐 适量，味道极鲜 一小勺，水淀粉 少量
方法：
1、胡萝卜切丝(细可穿针)
2、取葱绿切丝
3、水豆腐切丝(水豆腐切丝必须在水中切割，否则不能切割)
4、烧开水，将胡萝卜和葱绿放入锅中，煮沸后加入豆腐丝，加入盐，味道鲜美，煮熟后加入少量水淀粉加稠，一分钟后即可出锅；装碗后，加入荆芥提鲜装饰