香辣牛排骨怎么做好吃
用料
牛排骨 1000克
大料 适量（我在超市买的一包）
姜 5片
蒜 5片
生抽 两勺
料酒 两勺
冰糖 2勺
辣酱 老干妈之类的，我是在菜市场买的。根据个人口味，可不加
芹菜 三根
蒜苗 三根（配菜可以根据个人口味调整，也可不加）
红椒 5只
步骤 1
牛排骨让买肉的师傅帮砍好，洗干净。放冷水锅里煮沸五分钟，放2片生姜。捞起来，放盆子里待用。 肉汤不要倒，留着备用。 配菜切好待用。
步骤 2
锅里倒油，放冰糖，糖化之后，倒入牛排骨翻炒，至上糖色。倒入大料，继续翻炒。
步骤 3
倒入两勺料酒，继续翻炒；加入两勺生抽，继续翻炒；加入适当的肉汤，继续翻炒。
步骤 4
准备一个高压锅，把牛排骨倒在锅里，加肉汤到差不多盖住牛排骨，加盐。高压锅压30分钟。
步骤 5
把高压锅压好的牛排骨从锅里挑出来，只要牛排骨，不要渣渣。 剩下的汁液，把渣渣隔离，留汁备用。
步骤 6
锅里少许油，倒入牛排骨，翻炒，加入配菜，继续翻炒。加入之前留的汁液，继续翻炒。
步骤 7
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最后，加入辣酱，翻炒片刻。出锅
步骤 8
辣味可自己调整。
步骤 9
香香辣辣的，非常好吃。
用料
牛排 300g
薑 10片
大蒜 8瓣
蔥花 幾根
香菜 幾株
八角 2個
桂皮 1塊
香葉 適量
乾辣椒 適量
白芝麻 適量
糖 適量
醬油 適量
耗油 適量
米酒 適量
辣椒粉 適量
胡椒粉 適量
做法步骤
步骤 1
大蒜切半，薑切片，蔥花、香菜切段，香料洗淨泡溫水備用；
步骤 2
牛排冷水下鍋，下薑片、米酒去腥；
步骤 3
煮沸後，繼續煮2分鐘，煮出血沫。撈出沖洗掉殘留在表面的血沫；
步骤 4
另準備一鍋清水，放入焯水的牛排、薑片、蔥段、香葉、米酒，高壓鍋上汽後繼續煮18分鐘。
步骤 5
熱鍋冷油，薑片、蒜粒、香料中火煸炒出香味，下入牛排；
步骤 6
加入醬油、耗油、糖、胡椒粉、辣椒粉、米酒，繼續煸香，適量加入老抽調色；
步骤 7
轉小火，挑出香料；
步骤 8
關火下香菜段，用餘溫讓香菜軟化又不會過熟；
步骤 9
擺盤，撒點白芝麻裝飾。