何大厨京酱肉丝的做法
1/10 锅里放油，把肉丝下锅炒

2/10 用一张干豆腐卷起来，斜刀切段

3/10 肉丝炒至变色后捞出备用

4/10 锅里放油炒香葱姜末

5/10 加入甜面酱

6/10 加入一点生抽一小勺糖适量的水

7/10 熬成酱汁冒泡

8/10 放入肉丝

9/10 翻炒均匀

10/10 出锅前加入一点鸡精和香油即可
原料：里脊肉250克，豆腐皮1张，大葱1根香葱适量
腌肉料：料酒，生抽，白胡椒粉，鲜姜汁，蛋清，淀粉，油
调料：料酒10ml，番茄酱1小勺，甜面酱30克，白糖1勺，香油1勺，清水30ml
做法：
1，豆腐皮用开水烫一下
2，里脊肉切丝，将料酒，生抽，白胡椒粉，鲜姜汁加入肉丝中拌匀腌制20分钟
3，再把蛋清，淀粉，油放入肉丝拌匀
4，锅内放油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出，
5，大葱洗净切成细丝备用，豆皮切成合适大小备用，料酒10ml，番茄酱1小勺，甜面酱30克，白糖1勺，香油1勺，清水30ml放碗中搅拌均匀
6，锅中留适量的底油，待油温升高后放入搅拌均匀的料汁，小火炒香，熬至粘稠冒泡
7，改大火加入肉丝快炒至入味，下入葱丝，淋上香油出锅
8，用豆皮将肉丝，葱丝卷成卷儿，用小葱叶子系好制作完成豆皮用开水烫可以去豆腥味
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