范大厨炖羊肉的家常做法
主要食材：羊肉，大葱，生姜，盐，香菜、萝卜
制作步骤：
1、挑选羊肉
炖羊肉的时候，优先选择绵羊肉，绵羊肉的肉质鲜嫩，膻味比较小，而且有滋补功效。炖羊肉的时候，最好选择羊腿部位，瘦肉多，肥肉少，吃起来不油腻。
2、清洗羊肉
将肉切成小块，放在淡盐水中浸泡15分钟。随后用流动的清水洗净，这样能够有效去除血水。如果不喜欢羊肉的味道，可以在水中加花椒。
3、炖羊肉
将白萝卜洗净，用刀切成厚片。锅中加入葱段、姜片、萝卜和羊肉，随后在锅里加开水。开水炖出来的汤颜色更白，味道更浓。这一步需要注意，加水一定要加够，中途不能再添水。
羊肉下锅以后，先开大火，然后等汤沸腾以后，用中火煮60分钟，中途不要盖锅盖。猪肉的过程中，我们需要用勺子，一直撇浮沫，否则羊肉炖好以后，膻味太大。
4、出锅
观察汤变浓稠后，捞出锅里的羊肉，用刀切成小块。碗中加入辣椒油、胡椒粉、盐、香菜。然后将热汤盛进碗里，加入2滴香油。美味营养，暖胃滋补的羊肉汤就炖好了。
以下是范大厨炖羊肉的家常做法：
准备食材：羊肉 500 克、胡萝卜 1 根、土豆 1 个、葱 1 段、姜 3 片、蒜 3 瓣、花椒 20 粒、八角 2 个、桂皮 1 块、香叶 3 片、料酒 1 汤匙、生抽 1 汤匙、老抽 1 汤匙、冰糖 3 块、盐适量、清水适量。
步骤：
羊肉切块，放入清水中浸泡 30 分钟，去除血水。
胡萝卜和土豆去皮，切成滚刀块。
葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。
锅中倒入适量的油，油热后放入葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
放入羊肉块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
加入胡萝卜和土豆翻炒均匀，加入适量的清水，没过食材即可。
大火烧开后转小火炖煮 40 分钟，最后加入适量的盐调味即可。
以上是范大厨炖羊肉的家常做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。希望对您有所帮助。