牛肉杂酱正宗做法
1。先买一袋干黄酱(一小袋即可,如果是两个人的话)。
2。回家把干黄酱倒出来(多少视你的食量而定)放在一个碗里。然后用水(生水就可)慢慢调匀。
3。肉切成小丁(最好是有一点肥的,比较香)丁越小越好,葱切成末,备用。
4。油锅八分热,倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了,否则粘锅。
5。待油烧热后,放入肉丁,煸一煸。
6。待肉丁8成熟时,把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火。
7。在小火上慢慢熬酱,用锅铲不断搅动,以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8。将切好的葱末倒入锅内,并打两个鸡蛋(半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适)放入酱内,用锅铲搅匀。
9。待酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时关火,把酱出锅。(熬酱的时间越长越好,因为就可以把黄酱中的油逼出来了)。
10。吃不了的酱(熬好的),放在碗里,上覆保鲜膜放入冰箱内保存,下次再吃。
用料
姜沫 2两
豆瓣醬 1碗
肉沫 2斤
蒜沫 1斤
甜蜜酱 2罐
油 5斤
香菇沫 1碗
牛肉杂酱的做法步骤
步骤 1
把油烧6成热
步骤 2
放姜沬蒜沫炸不沾锅
步骤 3
把甜蜜酱和豆瓣醬、香菇沫、盐、味精、海鲜粉、倒入锅里
步骤 4
倒肉沫再炸、炸到金黄色
步骤 5
把火关最小、一边拌让小火炸5分鐘、关火就0K了
步骤 6
步骤 7
就做成杂酱、把杂酱打一勺小锅再煮里面加蒜心,两勺高汤,西红柿,大头葱,牛肉,煮一会儿加点生粉水,洒在面条上就0K,
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