红薯的各种吃法红薯丸子
[材料]：红薯1个，白糖30克，糯米粉120克，鸡蛋1个，面包糠适量，马苏里拉芝士适量。
[制作步骤]：
1、红薯洗净去皮，切成片状装盘备用。尽量切薄一点，红薯选择口感好，水分足没有径丝的比较好一些。
2、切好的红薯放入蒸锅大火蒸10分钟左右蒸至熟透。红薯切薄一点很容易蒸熟，可以用筷子插进去，熟了的红薯非常容易穿透。
3、用叉子将蒸好的红薯按压成泥，在红薯泥里加入30克白砂糖。可以根据个人口味适量增减用量，喜欢吃甜的可以稍微多放一点，要趁热放入白糖并搅拌至白砂糖融化。热的时候操作比较容易一些，红薯冷了会变硬。
4、再加入120克糯米粉。由于南瓜的吸水性不同，糯米粉少量多次地添加，最后揉成一个面团。
5、取出20克左右的面团按扁，包入适量的马苏里拉，然后收好口。口一定要收好，不然炸的时候容易露馅，也可以包豆沙馅。
6、包好馅的红薯丸子我们把它搓圆，然后放入蛋液里滚上一圈。不用蛋液也可以用清水代替，面团如果很软的话，清水也是不需要的，但是可能会比较粘手了。
7、裹好蛋液的红薯丸子最后裹上一层面包糠就好了。稍微搓两下，让面包糠在炸的时候不容易脱落。
8、油温5成热时将红薯丸子放进去，炸至金黄浮起就可以了。浮起来一般就是熟了的，可以放心吃了。
最后捞出来控油就可以装盘
红薯肉丸子怎么做最好吃
制作红薯肉丸子的美味关键在于肉丸的调味以及红薯的甜度能够与肉丸的味道完美结合。以下是一种受欢迎的红薯肉丸子的做法：
材料：
- 红薯 2个（中等大小）
- 猪绞肉 500克
- 生姜 一小块
- 大蒜 3瓣
- 酱油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 玉米淀粉 2汤匙
- 蛋清 1个
- 葱 适量（切碎用于装饰）
步骤：
1. 红薯去皮，切成小块，然后蒸熟。用勺子将蒸熟的红薯压成泥状备用。
2. 生姜和大蒜剁成末，与猪绞肉混合。
3. 在肉末中加入酱油、料酒、香油、盐、白胡椒粉、玉米淀粉和蛋清，充分搅拌均匀至上劲。
4. 将红薯泥与调好味的肉末混合均匀，可以适当加一点水，使肉丸更加嫩滑。
5. 用手将混合好的红薯肉泥揉成一个个圆形的肉丸子。
6. 在锅中加入足够的水，水开后，轻轻放入肉丸子。待水再次沸腾后，撇去浮沫，中小火煮至肉丸子熟透（约5-8分钟）。
7. 用漏网捞出煮熟的肉丸子，沥干水分。
8. 将煮好的肉丸子摆放在盘中，撒上葱花装饰即可上桌。
为了使红薯肉丸子更加美味，可以在肉丸子煮熟后，用剩余的汤汁加入适量的蚝油和水淀粉勾芡，淋在肉丸子上，增加风味。此外，红薯的选择也很重要，应选用甜度适中的红薯，这样既能突出红薯的甜味，又不会过分抢占肉丸的味道。