青笋芹菜炒肉的做法
材料：猪肉；青笋；芹菜；木耳；姜末；蒜末；泡椒；水淀粉6勺；盐；蚝油1勺；香醋1勺；鸡精；白糖0.5勺；食用油适量
做法如下：
1、猪肉洗净切肉丝装入碗中，然后用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。青笋洗净切丝、木耳泡发后切成丝，芹菜洗净切段，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末备用。
2、炒锅内放入适量食用油，待油热后下入肉丝快速滑炒至肉变色。然后淋入蚝油一勺。待肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末和姜蒜末。
3、接着开小火把食材翻炒出香味后，淋入一勺香醋，半勺白糖继续翻炒。然后放入青笋丝、芹菜段和木耳丝。再转大火快速翻炒至断生。
4、然后倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡。再根据自己口味加入些许食盐和味精调味，炒匀后即可出锅装盘啦！
用料
芹菜 300克，猪肉80克，豆干 2块
春笋 100克，油适量
做法步骤
1、首先，先把猪肉洗净，切一块下来再用刀切成细细的猪肉条，备用；笋也剥好，先斜切成一片片，再切成笋条，备用；芹菜摘叶去蒂，洗净，切成一段段的；豆干，洗一下切条
2、炒锅内倒入底部差不多大小的汉麻籽油，烧热，先放入猪肉条炒熟，然后再倒入切好的笋条和豆干一起炒。
3、然后再放入芹菜，翻炒一会儿后倒一些清水，闷锅煮一会儿，最后放入盐、味精，翻炒调味出锅。
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