排骨冬瓜汤的家常做法
食材:排骨500克、咸肉250克、莴笋500克、冬瓜200克
1、排骨的处理:在洗净后放入炒菜锅中先煮,但不煮熟,目的是去除血沫,把血沫去除后,拿出半熟的排骨切块待用。
2、咸肉的处理:用少许食用碱涂抹咸肉上去除脏污,然后一定要洗干净,切块待用。
3、冬笋用直刀法切成大块待用,冬瓜切大块
4、将所有食材放入砂锅加水淹没即可,但不要加盐,水开后小火慢炖(一般在一小时以上食用味最佳)
做法如下:
1/4排骨泡水两小时,把血水泡掉
2/4锅中加水倒入排骨,掉一下水捞出
3/4捞出的排骨需要洗干净放入砂锅,加入葱姜水
4/4大火烧开后小火慢炖两小时捞出葱加入冬瓜,最个加一点盐和葱花即可。
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