四川油茶粉的做法_油茶膏的做法和配方

四川油茶粉的做法

四川油茶是川渝地区特有的传统小吃，下面是四川油茶粉的制作方法：
准备原料：大米粉 500 克、水 800 毫升、猪油 50 克、馓子适量、大头菜适量、葱花适量、辣椒油适量、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量。
炒米浆：将大米粉放入锅中，用中小火慢慢翻炒，炒至米粉变成浅黄色，散发出香味。注意不要炒糊。
熬制油茶：将水倒入锅中，加入猪油，大火烧开后转小火，将炒好的米粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止结块。继续小火熬煮，不断搅拌，直到米糊变得浓稠，呈浅黄色。
调味：将油茶倒入碗中，加入适量的盐、鸡精、花椒粉、辣椒油，搅拌均匀。
加入配料：在油茶中加入馓子、大头菜、葱花等配料，即可享用。
四川油茶的制作过程比较繁琐，需要耐心和细心。制作好的油茶味道浓郁，口感丰富，是川渝地区非常受欢迎的传统小吃。

材料：面粉，花生米，芝麻，茴香，荤油或植物油。

步骤：

1、花生米、芝麻分别炒熟碾碎，待用；

2、起锅放适量水，在篦子上放干净的纱布，将面粉置于篦子上，蒸约一个小时，取出并细筛；

3、另起锅，放入适量荤油或植物油，烧至七分熟时放入花生米、芝麻和茴香、适量盐，将筛好的面放入锅中一起炒，炒大约10—20分钟，直至面色变黄即可。

油茶膏的做法和配方

配方如下：

野生山茶油240g、食用蜂胶60g、酵素5g

1、准备好材料

2、 先称量准备好山茶油240g、蜂蜡60g。油和蜡的比例是80：20，制作其他分量按照这个比例配料；

3、 用电磁炉加热冷水，山茶油隔水加热到60度，然后加入蜂蜡；

4、 待蜂蜡完全溶解以后就可以装入唇膏管（唇膏管需先用消 毒柜消毒）；

5、 装管的时候，控制好力度，以免膏液漏出。

6、 待冷却后，茶油膏就做好了。

准备材料配方:  糯米粉500兑，粘米粉200g，清水60g，白砂糖80g，抹茶粉适量，坚果碎50g。

制作: 

1  将所有的材料倒入一个盆中搅拌均匀。 

2  锅中放入清水，把装有粉糊的盆放入锅中，隔水小火加热烧煮，边煮边搅拌至粘糊状，再把坚果碎倒进去，搅拌均匀。

3  用刮刀把第二步所做好的材料全部刮倒进托盘中，隔水大火蒸一个半小时，取出晾凉后切成小块即可。