羊肚菌的功效和作用是什么
谢邀
羊肚菌？我倒是听说过，并且也看到过，可就是没有吃过，知道是美味的一种珍贵菌类，可是到底怎么个美味法，我没有吃过，也说不上来呀！我也知道羊肚菌是营养丰富的，可到底都有些啥营养，又有些什么功效，我同样说不上来，因为我没有种过羊肚菌，也未仔细研究过羊肚菌，所以，对不起，我是答不上来了。
还是请熟悉这个美味营养的珍贵菌类的“专家”们来说说吧……
感谢邀请！想必不会有太多朋友关注这个。因为羊肚菌实在是太不常见了，可以说是名副其实的“山珍”了，有“素中之荤”的美称。
功效
羊肚菌味甘性平，归脾、胃经。具有健脾益胃、消化助食、化痰理气的功效，所以对于有脾胃虚弱、消化不良、痰多气短等问题的朋友，可以食用之，有良好的食疗作用。健脾益胃这一点有点像猴头菇。
营养
1、 含有丰富的食用真菌多糖，有抗菌活性成分，并具有增强机体免疫力的作用。
2、 硒元素很丰富，提高人体抗氧化酶的活性，有助于消除自由基的损伤。
3、 富含人体必需氨基酸和多种维生素，特别是维生素B族，营养丰富。
食用
挑选羊肚菌一般以个大、圆顶为上品，分为干品和鲜品。干品需经过泡发，大致与泡发木耳的过程类似。但不同的是，需先用干净的水快速冲洗干品，之后加入适量的水进行泡发，留出的酒红色的原汤是羊肚菌的精华，一同食用，丢掉实属可惜。
价格昂贵
羊肚菌市场价一斤至少800块人民币，甚至被炒过一千。羊肚菌昂贵的价格，不是取决于它的功效与营养，主要与其稀少并被炒作有关系。什么东西一旦被炒作，价格就居高不下了。不药不药博士认为食用普通的蘑菇、杏鲍菇、猴头菇等等就是很不错的选择，没有必要去吃这么稀有的食用菌。如果您不在乎价格，那就无所谓啦。
【不药不药】简介
博士，副主任药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，倡导健康生活，不生病，不吃药！
踏雪寻梅