韭菜花酱的做法和吃法
主料
韭菜花500克
辅料
食盐50克 姜50克
步骤1
将买来的韭菜花用剪子剪去下面多余的韭苔，清洗干净以后控干水，将控干水分的韭菜花用厨师机绞一遍
步骤2
将嫩姜清洗干净切大片，破坏掉姜的纤维
，姜片也用厨师机绞一遍
步骤3
绞好的韭菜花和姜撒上适量的盐搅拌均匀。装在准备好的干净玻璃瓶子里。瓶子的上方铺上保鲜膜然后再盖盖子密封好，放在阴凉处，半个月到一个月以后就可以食用了
吃法是吃面食、肉类、菜类都可以拿来点味吃
韭花酱吃的时候怎么调
在北京叫韭菜花，是吃涮羊肉的必备调料的一种，涮羊肉的调料是这样调的，用芝麻酱，腐乳，韭菜花，生抽，香油，鱼露，调合在一起，吃涮羊肉的时候把羊肉片涮熟，蘸这种混合调料吃，非常鲜美，
大家好我是佳哥，来自山东省临沂市，地道临沂人，为你分享临沂特色美食与家常美食做法，欢迎大家阅读我的回答。
韭花酱是我们北方常见的一种腌菜。采用新鲜的韭菜花制作而成。韭菜大家都了解，味道鲜美的一种蔬菜，韭菜花更是集韭菜的鲜美和韭菜的功效于一身。经常食用韭菜对身体非常有好处，这其中的妙处想必大家都知道。这里就不细说了。
传统的韭花酱有发酵和鲜拌两种方法，我在这里给大家介绍的是我的家乡临沂人罗庄区农村常见的做法。下面简单给大家介绍👇
鲜拌韭菜花酱需要的食材
1️⃣新鲜的韭菜花适量。
2️⃣黄瓜适量，生姜一块，青辣椒根据个人口味选择。
3️⃣鲜花椒适量，盐少许。
鲜拌韭花酱的详细制作方法
1️⃣把韭菜花的老叶和干花瓣去掉，然后洗干净，放筛子在太阳底下控干水分。
2️⃣青辣椒和黄瓜、生姜、鲜花椒也洗干净控干水分。
3️⃣黄瓜简单切成丁，生姜切成末，青辣椒切成丁。
4️⃣取一个小石臼，把韭菜花、黄瓜丁、生姜末、鲜花椒一起放入石臼，用石臼把所有食材捣碎，然后加盐调味就可以吃了。
技术总结:
1️⃣我们这种方法不需要发酵，由于添加了鲜花椒、生姜和黄瓜，味道更具特色，非常鲜美。
2️⃣这种方法适合随吃随做，也可以做好后放密封罐里冷藏保存，经过密封发酵保存，风味会更加独特。
3️⃣所有食材做之前一定要控干水分，密封保存的瓶子也要无水无油，防止变质。
感谢大家的阅读，欢迎大家留言交流美食经验与做法。本文图片部分为原创，部分为本人原创视频中截图，谢谢大家。