砂锅豆腐鱼怎么做
用料
老豆腐2斤姜5片盐适量小葱/大葱2根/一段胡椒粉适量料酒2锅铲钳鱼（或其他鱼刺少的鱼）1只（750-1000g）蒜瓣3头生抽2锅铲老抽半锅铲花椒适量干辣椒几只红色小米辣1只其他蔬菜适量西芹2条土黄瓜1根水淀粉适量郫县豆瓣1勺香菜1根
砂锅豆腐鱼煲的做法
1、所有蔬菜、调料、鱼洗净切好，鱼用料酒、生抽、盐、老抽、胡椒粉、花椒粒、干辣椒（切段）码味，30min-2h均可，最后倒入水淀粉搅拌均匀，备用。2、将铁锅烧热，倒入清油，煸炒姜、蒜和大葱，炒香，再加入郫县豆瓣，炒香，倒入豆腐、西芹好和黄瓜，翻炒2min，起锅，装入砂锅。
3、再将鱼肉一块一块码进砂锅。
4、待鱼肉全部码好，码味的调料全班倒入砂锅内，盖上锅盖。
5、开大火烧开后，开中小火，焖烧12min，关火。
6、撒入葱花、红小米辣、香菜。
7、拍照，起锅，上桌，拍照。
1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。
2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。
3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。
4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。
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5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。
6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。
7、20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可
砂锅豆腐鱼怎么做
用料
老豆腐2斤姜5片盐适量小葱/大葱2根/一段胡椒粉适量料酒2锅铲钳鱼（或其他鱼刺少的鱼）1只（750-1000g）蒜瓣3头生抽2锅铲老抽半锅铲花椒适量干辣椒几只红色小米辣1只其他蔬菜适量西芹2条土黄瓜1根水淀粉适量郫县豆瓣1勺香菜1根砂锅豆腐鱼煲的做法
1、所有蔬菜、调料、鱼洗净切好，鱼用料酒、生抽、盐、老抽、胡椒粉、花椒粒、干辣椒（切段）码味，30min-2h均可，最后倒入水淀粉搅拌均匀，备用。2、将铁锅烧热，倒入清油，煸炒姜、蒜和大葱，炒香，再加入郫县豆瓣，炒香，倒入豆腐、西芹好和黄瓜，翻炒2min，起锅，装入砂锅。
3、再将鱼肉一块一块码进砂锅。
4、待鱼肉全部码好，码味的调料全班倒入砂锅内，盖上锅盖。
5、开大火烧开后，开中小火，焖烧12min，关火。
6、撒入葱花、红小米辣、香菜。
7、拍照，起锅，上桌，拍照。
很高兴回答你的问题，下面就把我常做的豆腐草鱼砂锅煲来分享一下，希望会帮助你。
【豆腐草鱼砂锅煲】
制作配料:
草鱼1条，豆腐1块，洋葱半个，金针菇半把，豆芽1把，大蒜半头，生姜5片，青红辣椒1个，香菜适量，生抽2勺，味极鲜1勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐1勺，胡椒粉2克，香醋1勺。
制作方法:
1：准备一条洗干净的草鱼。
2：草鱼先从头部尾部各切一刀，然后把鱼腥线抽出来,再把另一面的鱼腥线也抽出来，然后把鱼切成鱼块。
3：鱼块放入稍微大一点的盆中，加入料酒、生姜片、淀粉、一个鸡蛋搅拌均匀，腌渍一会儿。
4：准备一块老豆腐，切成薄片。
5：平底锅倒入适量植物油，放入豆腐块煎至两面金黄色即可。
6：再把鱼块钱也放进去煎至两面金黄色即可。
7：砂锅内铺上大蒜、姜片、洋葱。
8：然后铺上金针菇、豆芽。
9：再铺上煎好的豆腐块。
10：最后放上煎好的鱼块;然后放上生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、味极鲜、香醋，最后加入一碗清水。
11：大火烧开，转文火炖10分钟。出锅之前加入青红辣椒、香菜段即可。
12：草鱼这样做鲜嫩多汁，特别的入味儿，而且加了豆腐、豆芽、金针菇，口感丰富味道棒，冬天炖上这么一锅，暖心暖胃，倍儿下饭。