湖南煎鱼干的做法
大多数人都是食物爱好者，但他们有时间在家里做，所以他们只能从外面买。买了之后，他们吃得很快，价格也不低。他们在家做的目的是成本很低，花最少的钱做出最美味的食物。他们每次都做真正的材料，不用担心添加剂的成分。炸鱼干好吃，也可以当酒菜、制作方法等。
干煎鱼
材料
桂鱼1条750克，青蒜15克，芝麻油50克，鸡蛋2克，面粉30克，精盐4克，糖2克，味精2克，猪油200克。
做法
1、将干净的桂鱼两侧切成上坡刀，在刀口撒上精盐腌制。将青蒜斜切成小块。另外，将芝麻油、白糖、味糖、精盐、青蒜拌成汁。
2、用容器打鸡蛋搅拌，然后将桂鱼粘在干面粉上，拖上鸡蛋液。
3、炒锅中加入猪油，煮70%成熟，加入桂鱼两侧，煎至成熟。排出剩余的油，倒入正确的调味汁，摇动煎锅，翻转鱼，摇动几次，把汤挂均匀，从锅里出来。
小诀窍
特点
鱼型完整，肉质鲜嫩，口齿生香。
操作提示
鱼下油后，先用旺火煎至成型，再用小火煎至成熟，煮汁后再改为旺火。
南煎鱼丸
材料
马蹄、葱姜末、盐、味精、料酒、醋、糖、花生油、淀粉、芝麻油
做法
1．将鱼做成泥，加入切碎的马蹄铁，调味，加入淀粉，搅拌均匀。
2．锅里加油，把鱼挤成丸子，用油煎至发黄，翻勺子。
3．加少许汤，调味，中火收干汤，加芝麻油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
外香内嫩，鲜美可口。
提示
煎丸子时，用铲子轻轻拍平鱼丸，注意不要煎糊。
麦年煎鱼
材料
材料:鲷鱼片1片半，蛋1片，海藻粉半勺，面粉3勺
调料：盐半勺，酒2勺，胡椒粉少一点
做法
1.取一个碗，先加入鸡蛋搅拌，然后加入海藻粉，搅拌均匀，成为海藻蛋汁备用
2.鲷鱼用斜刀切成小块，放入另一个碗中，加入酒、盐、胡椒粉，腌制约5分钟，直到味道鲜美。先蘸一层薄薄的面粉，再蘸上海苔蛋汁
3.然后放入热锅中，用小火煎至两面金黄成熟，然后放入锅中，撒上海苔粉
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