土豆鸡蛋饼的做法
1、首先把土豆削皮洗干净切成丝，用凉水过一遍避免土豆氧化变黑，然后打入两个鸡蛋，加入一小勺胡椒粉，一小勺五香粉，适量盐。（喜欢吃辣的也可以加一勺辣椒粉）
2、再加入适量面粉搅拌成图中这种糊状，我用的土豆不大，加了一小塑料铲的面粉，大家自己调节。
3、平底锅或电饼铛刷油，把面糊倒进去用铲子摊平，中小火煎。
4、煎至一面上色后翻另一面，两面都煎至金黄就好了。
5、切块装盘，外皮脆脆的，里面的土豆又特别绵软，吃起来特别香。
小贴士
家里有小葱或青椒的也可以加一点进去，增加香味，我家没有了就没有加。面粉根据自己土豆丝多少适量调节，鉴于很多厨友说掌握不来面粉量，面粉放多了，我专门称了一下我用的面粉，大概70克，我只有做烘培时候会称食材重量，做饼什么的都靠观察和估计，之前靠估计的重量差的有点大。
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