红烧鲽鱼做法一二三四五
一、食材清单:
鲽鱼 1条 、 二荆条 5个 、 小米辣 6个 、 芹菜 2颗 、 植物油 30毫升 、 郫县豆瓣酱 1大勺 、 泡姜 1块 、 大蒜 4瓣 、 大葱 0.5颗 、 干辣椒 8个 、 花椒 1大勺 、 八角 2粒 、 红烧酱油 1大勺 、 香醋 1勺 、 料酒 1小勺 、 糖 0.5小勺 、 盐 0.5小勺 、 白胡椒粉 0.5小勺
二、烹饪步骤:
1、备好食材:鲽鱼处理干净后,拭干水分,在鱼身划几道刀口;
2、葱姜蒜洗净切碎;芹菜、小米辣、二荆条洗净切丁;备好干辣椒、花椒、八角;
3、平底锅放入适量植物油烧热;放入鲽鱼煎黄,一面煎黄翻面煎另一面;
4、另起油锅;
5、放入郫县豆瓣酱炒香后,再放入葱姜蒜末,干辣椒,花椒,八角一起炒香;
6、放入鲽鱼小心翻炒;
7、调入适量红烧酱油,香醋,料酒,糖,盐,白胡椒粉,清水烧开;
8、放入芹菜,二荆条,小米辣略煮;
9、鲽鱼煮熟入味后,关火起锅。
红烧鲽鱼的做法步骤
1.将鱼鳞刮净 清洗后用咸盐姜片腌15分钟。
2.下油锅炸至微黄 ,出锅空干油。
3.将锅油少许加入葱姜蒜花椒, 把炸好的鱼放上 倒入料酒 陈醋 御品鲜酱油,炒香后倒入开水 小火炖5分钟 然后将葱姜蒜撂净 ,勾芡即可出锅。
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