周幺姑鳝鱼做法
1、豆腐切块，干辣椒切段，姜蒜切末。
2、热锅下油，下入火锅底料、姜蒜末、五香粉炒香，注入适量清水煮开，倒入豆腐、鳝鱼煮熟。
3、调入盐、白糖、鸡精、生抽拌匀，倒入砂锅，淋上炝好的干辣椒油，放上藿香叶即可。
烹饪食材：黄鳝3条、花椒5颗、干海椒适量、葱段适量、冰糖3颗、生姜3片、大蒜几片、豆瓣酱适量、盐1勺、鸡精1勺
烹饪步骤：
1、洗干净黄鳝剁成小块儿，把干海椒剪成一节一节的，先用开水泡一段时间，准备好姜片、蒜片、豆瓣酱和葱段等配料；
2、向锅中多倒一些食用油，把花椒和一部分葱段放进锅里，煸炒出香味；
3、炒到葱叶变黄之后，捞出来把葱扔掉，倒入姜片和蒜片继续翻炒；
4、放入一大勺豆瓣酱，炒出红油之后，再把黄鳝段下锅翻炒均匀；
5、倒入一小勺食盐和干海椒，继续开大火翻炒；
6、把剩下的葱段倒进锅里，再放入5颗冰糖，开大火爆炒几分钟；
7、加入少量鸡精，翻炒均匀后，出锅装盘即可；
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