大白菜干锅虾的做法
大白菜干锅虾是一道美味的中式菜肴，结合了鲜嫩的虾和清脆的大白菜，口感丰富，营养均衡。以下是一种简化的做法：
### 材料：
- 新鲜虾仁：适量（根据个人喜好和人数）
- 大白菜：适量
- 蒜瓣：几瓣
- 姜片：几片
- 干辣椒：几个（可根据口味调整）
- 青红椒：各1个（增加色彩和口感）
- 花椒：一小把
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽（酱油）：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 白糖：少许
- 鸡精或味精：少许（可选）
### 做法：
1. **准备材料**：将虾仁清洗干净，去掉虾线，用少许盐、料酒腌制10分钟。大白菜洗净切成块，蒜瓣拍碎切片，姜切片，青红椒切丝或块。
2. **炒虾**：锅中加入适量食用油，油热后放入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。
3. **爆香调料**：锅中留底油，加入蒜片、姜片、干辣椒和花椒，炒出香味。
4. **炒大白菜**：将大白菜倒入锅中，快速翻炒，加入适量的盐、生抽调味。
5. **加入虾仁**：待大白菜变软后，加入之前炒好的虾仁，继续翻炒均匀。
6. **调味**：根据个人口味加入蚝油、白糖和鸡精或味精，调整味道。
7. **加入青红椒**：最后加入青红椒丝或块，快速翻炒几下，使其颜色鲜亮。
8. **出锅**：炒匀后，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 虾仁不要炒太久，以免变老变硬。
- 大白菜不要炒得太烂，以保持脆爽口感。
- 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，不喜欢辣的可以减少或不放。
- 干锅类菜肴的特点是干香、麻辣，所以调味料的选择和用量要适中，以达到最佳口感。
这样一道大白菜干锅虾就完成了，简单快捷，非常适合家庭聚餐时候的一道佳肴。
首先将大白菜洗净切成小段备用，虾去头去壳洗净切掉虾线，葱姜蒜切末备用。锅中加少许油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入大白菜和虾煸炒，加入适量盐、料酒、辣椒粉、白胡椒粉等调料炒匀。最后加入少许甜面酱和热水炒匀，煮至汤汁收干即可关火。装盘前可撒上少许香菜碎和芝麻。这道菜味美爽口，大白菜的清爽与虾的鲜甜相互辉映，口感丰富，是一道非常健康美味的菜品。
干锅虾怎么做好吃又简单方便
1、材料：用料：对虾干250克。调料：油，糖，料酒，姜，葱。
2、做法：虾干用温水浸泡下，剥去虾壳虾头，留虾尾。放入蒸盘，撒些姜片葱段，撒些糖，加些料酒，淋上植物油，隔水蒸10分钟左右即可。
3、浸泡虾干的时间要根据虾干的干度而定，捏上去虾肉松软，虾壳容易剥就可以了。蒸的时候不用保鲜膜封住，让水蒸气直接蒸在虾干。淋些植物油，蒸好的虾肉有亮度，比较好看，口感也比较好的。