菠菜汤最正宗的做法
食材清单
新鲜虾肉 250克 、 猪肥肉 50克 、 菠菜 1把 、 盐 适量 、 香葱 2棵
烹饪步骤
步骤1/9
新鲜大虾清洗干净;
步骤2/9
用牙签从尾部倒数第3个关节处挑出虾线,再去头去尾剥壳;
步骤3/9
剥好的虾仁用清洗冲洗一遍,称重250克左右, 50克猪肥肉切小块;如果是纯虾肉吃着会干,加点猪肥肉口感会更香润;
步骤4/9
菠菜1把,清洗干净;
步骤5/9
切成寸段,入开水锅中焯烫变色,再用凉水冲凉备用;菠菜中草酸含量较高,焯水后可以去除掉大部分,不会影响体内钙的吸收;
步骤6/9
虾肉和猪肥肉同入绞肉机中,放上香葱末、少许盐,打成细腻的肉泥,对哒,什么都不用,包括水和料酒都不加;
步骤7/9
另起锅将水烧开,转小火,微沸状态,手上蘸凉水,用小勺舀适量虾肉泥放在手心上,左右手倒几下成球状,轻轻放入水中;用手指轻捏虾球贴进水面放进去;
步骤8/9
待全部虾丸都入水后,转中火,将虾丸煮到全部浮出水面,且体积有明显胀大,将焯好的菠菜段入水中,根据口味撒少许盐,出锅。
菠菜汤的做法
步骤
1、虾潺洗净剪开、菠菜洗净切段。
2、烧锅倒油烧热,下入虾潺,加适量的料酒。
3、翻动一下,接着,加入一些清水煮开、煮至虾潺变色。
4、然后,合入菠菜翻动一下略煮。
5、最后,加适量的盐。
6、加适量的味精,调味翻匀,即成。
虾仁360克、菠菜70克、料酒适量、盐适量、味精适量
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