菠菜汤最正宗的做法_菠菜汤怎么煮

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菠菜汤最正宗的做法

食材清单

新鲜虾肉 250克 、 猪肥肉 50克 、 菠菜 1把 、 盐 适量 、 香葱 2棵

烹饪步骤

步骤1/9

新鲜大虾清洗干净;

步骤2/9

用牙签从尾部倒数第3个关节处挑出虾线,再去头去尾剥壳;

步骤3/9

剥好的虾仁用清洗冲洗一遍,称重250克左右, 50克猪肥肉切小块;如果是纯虾肉吃着会干,加点猪肥肉口感会更香润;

步骤4/9

菠菜1把,清洗干净;

步骤5/9

切成寸段,入开水锅中焯烫变色,再用凉水冲凉备用;菠菜中草酸含量较高,焯水后可以去除掉大部分,不会影响体内钙的吸收;

步骤6/9

虾肉和猪肥肉同入绞肉机中,放上香葱末、少许盐,打成细腻的肉泥,对哒,什么都不用,包括水和料酒都不加;

步骤7/9

另起锅将水烧开,转小火,微沸状态,手上蘸凉水,用小勺舀适量虾肉泥放在手心上,左右手倒几下成球状,轻轻放入水中;用手指轻捏虾球贴进水面放进去;

步骤8/9

待全部虾丸都入水后,转中火,将虾丸煮到全部浮出水面,且体积有明显胀大,将焯好的菠菜段入水中,根据口味撒少许盐,出锅。

菠菜汤的做法

步骤

1、虾潺洗净剪开、菠菜洗净切段。

2、烧锅倒油烧热,下入虾潺,加适量的料酒。

3、翻动一下,接着,加入一些清水煮开、煮至虾潺变色。

4、然后,合入菠菜翻动一下略煮。

5、最后,加适量的盐。

6、加适量的味精,调味翻匀,即成。

虾仁360克、菠菜70克、料酒适量、盐适量、味精适量

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