拉面的做法及正确和面方法
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首先是第一步，我们把在盆中放入适量的面粉，然后倒入适量的水和盐，同时需要进行搅拌
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接下来是第二步，我们需要把和好然后揉成面团，接着把面团醒30分钟左右
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然后是第三步，当面团醒好之后，用擀面杖把面团擀成饼，但是不需要擀得太薄了
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然后是第四步，在盘子上刷一层油，再把之前幹好的面饼切成细条放入盘中，然后再在另一面刷上一层油，接着包上保鲜膜，再醒30分钟左右
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然后是第五步，在醒好之后，我们就可以开始拉面了
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然后是第六步，我们把拉好的面条直接放下锅去煮
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第七步可以把煮好的拉面过一下凉水，这样可以防止粘连在一起
做拉面首先要掌握和面的温度。冬天要用温水，夏天可以用凉水和面。和好的面要保持在30度左右。拉面的比例是精粉如果是2500克，水可以用1500克，碱面25克用100克温水化开。
面粉和盐和碱水一起放到盆子里，要一点一点的加水，要沿着盆边。加入，用手不停的揉搓面粉，让面粉更加吸水充分，然后醒面半个小时。
面醒好后放在案板上，在案板上放一些油，防止拉面粘连。
拉面的时候，两只手要用力均匀，要不停的拉面，不停的撒上面粉，拉一次要合并一次，一直拉到理想的粗细，再把手里捏的部分面掐掉就可以下锅了。
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