桂花糕点正宗做法
传统的桂花糕点的制作方法如下：
将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成。
将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。
以上步骤仅供参考，建议按照糕点店或者食谱提供的做法制作桂花糕点。
桂花糕怎么做
桂花糕历史悠久，口感细腻，绵软香甜，非常的好吃，深受大家的喜爱，桂花糕做法也是很简单，桂花糕就是用糯米粉、粘米粉、绵白糖、桂花等制作而成，每个人的做法都不一样，我也是很喜欢吃桂花糕。
桂花糕是一种特色糕点，很多地方都有，风味独特，历史悠久，不仅外形好看，吃起来还非常的好吃，口感细腻，绵软香甜，老少皆宜，大人孩子都喜欢吃，我也是很喜欢吃桂花糕，自己在家做，制作简单又好吃，放心又实惠，我也是经常会在家做给孩子做桂花糕吃，下面就来分享一下桂花糕怎么做。
一、桂花糕制作步骤
1、准备食材：糯米粉100克、粘米粉300克、绵白糖60克、水210克、红糖适量、干桂花适量、桂花蜜
2、粘米粉就是大米粉，可以买现成的，也可以自己用大米浸泡一晚上，擦干水分打成粉，把糯米粉和粘米粉放盆里，搅拌均匀。
3、再把绵白糖放进去搅拌均匀，加入水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌均匀后，下手搓均匀，要多搓几遍，搓成捏成团一按就碎的状态就可以了。
4、放着静置十分钟，这样可以使粉和水充分的融合，静置好后，准备一个模具，放上一个过滤网，把粉舀上去，一勺一勺的过滤好。
5、过滤粉这一步很重要，决定着做出来的桂花糕疏松程度，过滤网太细不容易过滤，太粗做出来口感不好，过滤一半的时候，整理平整，撒上一层红糖，再把另一半分过滤好。
6、粉过滤好之后，不能用手去压，用刷子轻轻地整理平整，用刮板分割成八等份，撒上一点干桂花，蒸锅里加入一点水，水开放进去蒸，中火蒸25分钟，蒸好后拿出来脱模，抹上桂花蜜就可以吃了。
二、桂花糕小技巧
1、做桂花糕每个人的做法都不一样，根据自己的口感调整，白糖根据自己的口感添加，和面的时候水要慢慢加入，粉的吸水性都不一样，根据自己的实际情况来定。
2、粉搅拌均匀后，要用手多搓一下，搓好后放置十分钟，一定要过筛，这样做出来的茯苓糕口感更松软，可以根据自己的喜好在中间放豆沙、红糖、枣泥等馅料。
3、粉过滤好后，一定不要用手去压，不然做出来不蓬松，蒸之前用刮刀分成八等份，这样蒸出来更完美，脱模的时候一定要小心再小心。
总结：桂花糕就做好了，满屋飘香，口感细腻，松软香甜，太好吃了，孩子们都很喜欢吃，自己在家做，孩子吃着也放心，主要是制作也不难，只要掌握好技巧，做出来的桂花糕是真的好吃，绵软香甜，喜欢吃桂花糕的可以试试。
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你好，我是悠悠。秋天是桂花飘香的时节，做桂花糕食用正当时。而桂花糕的种类也很多，有以粘米粉及糯米粉蒸成的桂花松糕、有糯米粉及澄粉制成的桂花凉糕、也有用面粉及酵母做成的桂花发糕等等，不胜枚举。
今天介绍一款口感丰富且清爽的椰汁桂花糕做法，是用桂花浆与椰汁冷藏制成的甜品，比传统做法多了份轻盈的口感，又能同时兼具椰浆的清香及桂花的幽香，而最巧妙之处在于这糕点还能演变出另外2种不同做法（文末有说明），现在来看看做法吧。
－椰汁桂花糕－
【材料/用量】
椰浆层：
椰浆200克、纯牛奶200克
细砂糖45克、吉利丁片20克
桂花浆层：
清水350克、干桂花10克
细砂糖45克、吉利丁片20克
【制作步骤】
▼1．煮椰浆：预先将吉利丁片置于冰水里泡软，接着将椰浆、纯牛奶、细砂糖放进小奶锅里煮至冒汽即关火，然后放入吉利丁片，搅拌至融化，放至常温备用。
▼2．煮桂花浆：预先将吉利丁片置于冰水里泡软，另起锅，将清水、干桂花、细砂糖放进奶锅里，煮至水开后即关火，放凉一会再放入吉利丁片，搅拌至融化，放至常温备用。
▼3．组合冷藏：选择一个能放冰箱的模具，先倒入一层椰浆，放冰箱冷藏20~25分钟至凝固，再倒入一层桂花浆，放冰箱冷藏20~25分钟至凝固，如此反复操作，多少层就操作多少次，两层就只需操作两次；全部完成后置于冰箱冷藏2小时以上再食用。
▼4．切件食用：时间到，拿出来倒扣，切件即可食用。若倒扣拿不出来，可先用热毛巾敷一下模具底部即可脱模。
【要点详解】
▼1．注意配方用的是椰浆，不是椰汁。椰浆与椰汁是不同的，椰浆比椰汁更加香浓些，通常椰浆要先煮一再饮用，而椰汁是加工饮料，可直接饮用。
▼2．吉利丁是英文Gelatine的直译音，又叫明胶，是由动物骨头提炼而成的胶质，是一种可安全食用的凝固剂，能让液体凝固，故不能省略。吉利丁有片状及粉状两种，上文中的吉利丁片可用等量的吉利丁粉替代。
▼3．煮椰浆时煮至冒汽即可收火，切勿煮沸，以免椰浆及牛奶出现结块；而桂花浆煮至沸腾离火后，要放凉一会再加入吉利丁片，以免温度太高影响吉利丁片凝固能力。
▼4．此款桂花糕还可有另外2种花样做法：一是将椰浆与桂花浆混合，不分层，那么做出来就是白色的桂花糕了；二是将椰浆及牛奶剔除，只用清水及桂花等材料，那么出来的桂花糕就是透明的了，大家可自由选择。
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