豆豉香鱼的家常做法
豆豉香鱼是一道美味的家常菜，以豆豉为主要调料，搭配鱼块烹饪而成。以下是一份简单的豆豉香鱼家常做法：
所需材料：
1. 新鲜鱼块：500克，如鲈鱼、鲤鱼、草鱼等，切成约1.5厘米厚的鱼块
2. 豆豉：50克，切碎，如阳江豆豉、湖南豆豉等，根据个人口味选择
3. 姜片：5片
4. 蒜末：15克
5. 干辣椒：2-3个，切碎
6. 青椒：1个，切块
7. 红椒：1个，切块
8. 生抽：15毫升
9. 料酒：15毫升
10. 蚝油：15毫升
11. 水淀粉：15克
12. 食用油：适量
13. 白糖：适量
步骤：
1. 鱼块清洗干净，加入料酒、生抽、白糖，拌匀腌制15分钟。
2. 热锅凉油，放入姜片，用中小火将姜片煎至微黄色，然后捞出姜片。
3. 将鱼块放入锅中，中火将鱼块煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜末、干辣椒，翻炒出香味。
5. 加入切碎的豆豉，继续翻炒均匀，炒出豆豉的香味。
6. 将煎好的鱼块放回锅中，加入生抽、蚝油，翻炒均匀，使鱼块吸收调料的味道。
7. 加入青红椒块，继续翻炒均匀，使青红椒块煮至断生。
8. 最后加入水淀粉，快速翻炒均匀，让汤汁收浓，即可出锅。
豆豉香鱼就做好了，色香味俱佳，搭配米饭或面条都是非常美味的家常菜。
1鱼肉清理好，用盐，葱姜蒜米酒腌制入味。鱼肉不要切太大，2准备好豆豉，姜粉，蒜末，辣椒粉，起锅烧油，油热放入姜粉蒜末豆豉辣椒粉炒匀出锅备用，3烧油把腌制好的鱼控干油炸，炸至金黄捞出，锅里留点油。
6把鱼和之前炒好的料放一起翻炒可以适当的根据口味添加孜然，鸡精，盐，辣椒等因为鱼腌制过，注意留手，干的话可以放点热水关火收汁即可。
豆豉鲮鱼的10种做法
用料：猪大排500克、豆豉鲮鱼罐头1罐、食盐适量、蒜适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量
做法：
1.排骨洗净剁成小块、蒜头剁成蒜泥
2.排骨用蒜泥、生粉、白糖、盐、生抽腌制入味，豆鼓多的话，盐和生抽就少放一点
3.鲮鱼用手撕成小块、捞出适量的豆豉，与腌好的排骨混合均匀，根据个人口味及排骨的量决定捞出豆豉和鲮鱼的份量
4.入锅中，大火隔水蒸15分钟左右，即可
食谱用料：油麦菜、鲮鱼罐头
调料：葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉
制作方法：
1、油麦菜洗净，鲮鱼罐头取出，切成小块
2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将油麦菜下锅
3、炒至油麦菜变软，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，炒匀后捞出盛在盘中
4、再烧油，将鲮鱼罐头下锅炒香，加少量水，再用水淀粉勾芡
5、浇到炒好的油麦菜上即可