椒盐蘑菇的家常做法
步骤/方式1
用料
蘑菇 200克
味好美椒盐 2小勺
鸡蛋 1个
玉米淀粉 50克
盐 1-2克
味好美白胡椒粉 2克
食用油 1勺
步骤/方式2
蘑菇用水清洗干净，挤出水分，撕成长条备用
步骤/方式3
玉米淀粉中加入一个鸡蛋，混合均匀，根据糊的粘稠度适当加一丁点水
步骤/方式4
放盐，白胡椒粉，一勺食用油搅拌均匀
步骤/方式5
把蘑菇放进去抓拌均匀
步骤/方式6
油温6-7成热放入蘑菇开始炸，一分钟后转中火
步骤/方式7
炸到两面发黄关火捞出来
步骤/方式8
再次开火，油温升到8-9成热再次放入蘑菇复炸30秒（用大火炸）捞出
步骤/方式9
炸好的蘑菇放入1-2勺椒盐，翻拌均匀
步骤/方式10
一盘酥脆咸香的椒盐蘑菇制作完成！
椒盐蘑菇怎么做
椒盐平菇也是一道好吃的家常菜，尤其适合一些不喜欢吃炒平菇的伙伴还有一些宝宝们。椒盐平菇怎么做好吃呢，我给大家总结了几点，希望对大家有帮助。
1椒盐平菇要想好吃就一定要酥脆，所以平菇洗净后，一定要多挤出水分，要稍微晾一下，不能含水分太多，晾一会，易于挂糊，水分少炸出来的平菇才能更酥脆。
2面糊不要太稀或太稠，稀了挂不上糊，炸出来的平菇口感不好，太稠，挂的太多，炸出来也不好吃。可以用筷子提起面糊，能缓慢的滴下来就差不多。
3油温的控制，刚开始，中火把油烧热，下入平菇，油温不要太高，下锅后再大火炸，这样炸出来更酥脆。平菇很容易熟，一定控制好火候。
椒盐平菇的做法:平菇，鸡蛋，盐，椒盐，面粉，五香粉。
1 平菇洗净，挤出水分，顺着撕成小条，不用太细，稍微粗一点。
2 面粉加鸡蛋和水，少许盐，（少放点，因为还要放椒盐）五香粉，一起和成面糊，和面糊时，先少加水，用筷子提起来差不多就好了。
3 把撕好的平菇倒入面糊中，翻拌均匀，使平菇差不多都裹上薄薄的一层面糊。
4 锅加油，中火烧油，油热放入平菇，大火开炸，炸至两面稍微泛黄就好了，控制好油温，平菇易熟。
5 出锅后，根据自己的口味适量的撒上椒盐，好了，椒盐平菇开吃喽！又香又脆好吃！
蘑菇是我们生活中经常吃的食材，有一股特殊的香味，营养丰富又好吃，椒盐蘑菇色泽金黄，酥脆可口，咸香好吃，椒盐蘑菇蘑菇的处理、挂糊、炸制等都非常重要，我家孩子就很喜欢吃椒盐蘑菇，我也是经常会在家做。
蘑菇大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的食材，营养丰富又好吃，蘑菇的做法也是有很多种，炒菜、煲汤等都非常的好吃，特别是做成椒盐蘑菇，外酥里嫩，酥脆可口，咸香好吃，一口一个超级过瘾，特别是小孩子都很喜欢吃，做法也是很简单，下面就来分享一下椒盐蘑菇怎么做。
一、椒盐蘑菇的制作步骤
1、准备食材：蘑菇500克、土豆淀粉120克、油适量、花椒50克、盐25克、八角3克、小茴香2克
2、先来制作椒盐，把花椒放进锅里，用小火炒制，要不停地翻炒，防止炒糊，八角、小茴香也放锅里炒一下，盐也要炒一下，炒至微黄，全部放进料理机中打碎，椒盐就做好了。
3、把蘑菇洗干净，挤干水分，撕成小块放盆里，准备一个碗，调脆皮糊，这一步也是很重要，碗里打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
4、加入土豆淀粉，朝一个方向搅拌均匀，太稠可以少加一点水，最后加入一点油搅拌均匀，把撕好的蘑菇放进脆皮糊里面，搅拌均匀。
5、锅里加入一点油，油温四成热，把蘑菇放进去炸制，炸至蘑菇定型微黄捞出来控油，把油温升高，放进去复炸一遍，炸至金黄酥脆捞出，均匀的撒上椒盐就可以吃了。
二、椒盐蘑菇小技巧
1、制作椒盐蘑菇，要选择新鲜的蘑菇，蘑菇洗干净后，一定要挤干水分，不然不管你怎么炸都是软的，影响口感。
2、想要做出来的椒盐蘑菇酥脆，脆皮糊很重要，调脆皮糊时比例要掌握好，一定要搅拌均匀，加入油可以使做出来的椒盐蘑菇更酥脆。
3、炸制蘑菇的时候，油温要掌握好，油温不能太高，炸制微黄定型后捞出，再把油温升高，复炸一遍，这样才会更酥脆，还不会回软。
总结：椒盐蘑菇就做好了，外酥里嫩，酥脆可口，咸香好吃，营养丰富，我家孩子就很喜欢吃椒盐蘑菇，我也是经常会在家做，只要掌握还技巧，自己在家就可以做出好吃的椒盐蘑菇，喜欢吃的可以试试。
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