水晶花生皮冻做法
关于水晶花生皮冻的做法如下：
材料：
- 花生米 100克
- 猪皮 300克
- 姜片适量
- 盐适量
- 鸡精少许（可选）
- 清水适量
步骤：
1. 将花生米提前用清水浸泡约4小时，泡发后捞出备用。
2. 猪皮清洗干净，去除多余的肥肉和毛发，切成小块。
3. 将猪皮放入锅中，加入足量清水和几片姜，大火煮沸后转小火煮约30分钟，直至猪皮透明且汤汁粘稠。
4. 煮好的猪皮汤过滤，取出猪皮块，用刀背刮去猪皮上的油脂，切成细丝。
5. 将猪皮丝放回原汤中，再次煮沸，加入泡发好的花生米，调入适量的盐和鸡精调味。
6. 煮至花生米熟透，汤汁进一步收紧。
7. 将煮好的猪皮花生混合物倒入事先准备好的模具中，放凉至室温，然后放入冰箱冷藏至完全凝固。
8. 凝固后的水晶花生皮冻取出，脱模，切成小块即可上桌。
提示：
- 猪皮和花生米的比例可以根据个人口味调整。
- 猪皮要彻底煮透，这样皮冻才会透明。
- 过滤猪皮汤时要确保汤汁清澈，这样皮冻的质感更佳。
- 冷藏凝固的时间可能因冰箱的温度而异，一般需要至少4小时。
水晶猪皮冻的熬制方法和配方
1、起锅加水，猪皮冷水下锅，水沸腾后再煮3-5分钟就可以捞出，这次焯水的目的就是可以更容易把猪皮上的肥油刮干净，经过高温煮软的猪皮上的毛也可以轻易地去除，注意一定要把油脂和皮上的毛去除干净，这样才能做出干净的皮冻
2、把猪皮捞出后用温水多清洗几遍，清洗越干净越好，清洗好后第2次下锅焯水，这次加水1250克，然后把水加热成温水后下锅，加入大葱段和生姜片，还要少量的料酒去腥，开大火煮上15分钟，把猪皮煮到半透明的状态就可以把猪皮捞出。
3、把葱姜去掉，煮猪皮的汤继续留锅内待用。等稍微冷却一点后把猪皮切成小块，然后用料理机打成碎末，多打几遍，打得越小越好。把打成碎粒的猪皮倒进锅内后大火烧开后再改小火熬上1个小时，在这个熬制的过程中要多搅动几下，防止糊锅。在熬制过程中回忆浮沫出现，要及时撇去即可
4、把熬好的猪皮冻倒进容器中，等自然冷却后放进冰箱冷藏5个小时以上即可，如果想要做出来的猪皮冻上下一致，那么在猪皮冻放入冰箱一会后，在凝固前用勺子搅拌几下就可以做到上下一样了。
原料：肉皮 (500g)，葱 适量，姜 适量，大料 适量，盐 适量，酱油 适量
方法/步骤
1、把肉皮内部的油脂全部去掉后洗干净。
2、锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状，用温水清洗一下。
3、锅内倒入2000毫升水，把肉皮、葱、姜、大料一起放进锅内大伙烧开后转小火。
4、大约熬到1个小时侯，加入盐和酱油在熬半小时侯关火。
5、把葱、姜、大料捞出仍掉，熬好的肉皮连汤在皮的倒入一个无水无油的容器里，放置在阴冷处，8、9个小时侯就凝成冻子了。
6、冻好后的冻子切成块或是片，调点蒜油汁拌着吃香啊，就那么空口吃也超棒。