鸡汤面放什么菜好吃
鸡汤面放青菜最好吃,青菜能吸满鸡汤的汤汁,让青菜变得口味更佳,并且放青菜也能达到营养均衡的目的。
青菜的招牌营养素含量及其营养价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。青菜富含丰富的维生素、蛋白质、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。据专家测定,青菜中所含的维生素C是大白菜的3倍多。
鸡汤面的做法用什么调料炖鸡汤好
鸡汤面做法:
一、将鸡洗净切块,锅内加水烧开,放料酒放入鸡块焯水去除血沫,去除腥味捞出备用。
二、锅内多放水,避免中途加水,将焯好的鸡块放入锅中,加料酒,加葱姜,(白酒或白醋少些)去腥味。大火烧开后转小火,继续煮至鸡肉熟烂脱骨,(时间2小时左右)最后加盐调味出锅。
三、起锅加水烧开,下面条(手擀、机器压面条、挂面条)在面条快好的时候添加一些绿叶蔬菜,煮熟面条过水放入碗中,(使用大一点的碗)蔬菜放在面条上面,将煮好的鸡汤浇入面碗中,撒葱花。
鸡汤面的配方
原料:鸡肉1斤,黄花50克,花椒20克,白蔻8克,食盐味精白糖适量,料酒,白醋,白酒,生姜,胡椒粉。
制作工艺:
(1)将鸡用刀剁成一厘米见方的小块。
(2)出水:将水烧开,加入鸡块煮3分钟左右后捞起,用清水冲洗千净备用。
(3)加100克色拉油烧开,放入生姜、白蔻、花椒进行油炸、炸出香味后加入鸡块油炸,加入适量的白砂糖、料酒、白酒、白醋炒2分钟后关火,入沙锅中用小火熬制3小时左右(在1.5小时左右放入食盐)。
(4)鸡汤熬好后加入适量味精,黄花、胡椒粉。用小火熬制10分钟左右即可。
(5)清水下面,将面条煮好后捞出,加入鸡汤,鸡块即可食用。
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