王刚美食视频牛肉干的做法
首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝，芹菜切成寸段，红椒切丝备用
1/9 首先将牛里脊按纹理切成长5厘米左右的小细丝，芹菜切成寸段，红椒切丝备用
再将葱姜切成丝，蒜切成片备用
2/9 再将葱姜切成丝，蒜切成片备用
把切好的牛肉丝放入干净的碗中，放老抽3克，盐5克，抓匀上劲
3/9 把切好的牛肉丝放入干净的碗中，放老抽3克，盐5克，抓匀上劲
然后加料酒5克，抓匀上劲，再加入蛋清、淀粉拌匀后，腌制20分钟备用
4/9 然后加料酒5克，抓匀上劲，再加入蛋清、淀粉拌匀后，腌制20分钟备用
待锅烧热后，下入10克色拉油，把腌制好的牛肉丝倒入锅内，煸炒出水分
5/9 待锅烧热后，下入10克色拉油，把腌制好的牛肉丝倒入锅内，煸炒出水分
待肉丝炒至棕红色时，倒入10克豆瓣酱，煸出红油后
6/9 待肉丝炒至棕红色时，倒入10克豆瓣酱，煸出红油后
加入5克盐，放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后，加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味，大火继续翻炒
7/9 加入5克盐，放葱姜丝、红椒丝、芹菜丝煸炒后，加入花椒油、白糖、味精、鸡粉调味，大火继续翻炒
最后快出锅时，倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘
8/9 最后快出锅时，倒入料酒翻炒均匀即可出锅装盘
1. 第一步先把牛肉洗净，让后切成条状，千万要顺着牛肉的纹路切啊。
2. 然后将牛肉飞一下水，把血沫打一下，然后把牛肉捞出来，汆烫的水倒掉。
3. 接着在来一锅水，加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶，加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂，这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。
4. 在煮牛肉的时候，我们来调个汁这个汁是味道的关键，今天用的是1000g的牛肉的话，调味汁大概是这个比例：味极鲜3大匙，耗油1大匙，糖1小匙，鸡粉1小匙。
5. 肉煮好了之后拿出来，接下来是把里面的水分弄干，方法很多：有微波炉的高火叮5分钟，用烤箱的150度，20分钟（中间翻个面），都不方便的就起锅小火慢慢煸，炒干它。
6. 干的差不多的时候，倒入调味汁，让肉吸干调味汁，加入适当的烧烤调料就好了。
7. 我这次用的是烤箱，因为肉吸收了调味汁。所以在上烤盘来烤一下，收干酱汁。
8. 再次从烤箱出来的时候，麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了！
周幺姑五香牛肉干做法
周幺姑五香牛肉干是一道非常受欢迎的美食，下面是一份简单的做法供您参考：
所需材料：
- 牛肉 500 克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 五香粉 适量
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
- 白芝麻 适量
步骤：
1. 将牛肉切成约 0.5 厘米左右的薄片，放入碗中加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽、五香粉、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀，腌制 30 分钟至 1 小时。
2. 生姜和大葱分别切成丝备用。
3. 将腌制好的牛肉均匀地摆放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以 150 度的温度烤 20 分钟。
4. 取出烤盘，将牛肉翻面，再放回烤箱中，以同样的温度继续烤 20 分钟。
5. 将烤好的牛肉取出，撒上白芝麻，稍微晾凉后即可食用。
温馨提示：在腌制牛肉的时候可以根据个人口味加入适量的调料，如蒜末、姜末等。同时，在烤制牛肉的过程中，可以根据烤箱的温度和牛肉的厚度适当调整烤制时间，以确保牛肉烤熟并且口感鲜嫩。