简阳羊杂汤正宗做法_四川简阳羊肉汤做法

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zaibaike
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简阳羊杂汤正宗做法

羊杂焯水,清洗干净,锅中加油,下花椒爆香后捞出,下羊杂、葱段、料酒煸炒一下,水分煸干之后倒开水、香叶、八角大火烧8分钟,时间到放盐、鸡精、胡椒粉搅匀出锅,撒上香菜即可。

食材:

羊肝,羊肚,羊心,羊肺,羊血,各一份(也就是完整的羊下水),羊骨1000克,精盐15克,香菜50克,葱20克,花椒八角共10克,姜20克

简阳羊杂汤正宗的做法:

①首先把全套的羊下水用水清洗干净,锅中加入适量清水,把羊肝,羊肚等配料放入锅中,等水烧开后打去浮沫,再放入葱姜,花椒八角等调料,小火煮半个小时左右即可。羊血放在小盆中,加入少许食盐搅拌均匀,上锅蒸五分钟后备用。

②把羊骨头打断,分成块状,然后放在冷水锅中,打开炉火烧开,水开后同样会有浮沫飘起,我们把这些浮沫撇去,一定要撇干净,不然会影响羊杂汤的制作效果,等到浮沫撇净之后,继续保持大火煮一个小时左右,这样熬出的羊骨汤颜色雪白,骨汤味浓郁。

③把煮好的羊肚,羊肝,羊肺,羊心,羊血切成适合的形状,然后放在锅中,再加入熬好的羊骨汤,大火煮十分钟左右之后,把香菜和葱洗净切碎放入锅中,加入精盐调味即可完成制作。

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