浇汁把鱼怎么做
浇汁把鱼是一道传统的川菜，做法如下：
材料：
- 鲜鱼一条（约500克）
- 生姜适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡蛋清1个
- 淀粉适量
- 食用油适量
浇汁料：
- 豆瓣酱适量
- 辣椒油适量
- 醋适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 葱花适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片状。用盐、白胡椒粉、料酒腌制片刻。
2. 在鱼片上抹上一层薄薄的鸡蛋清和淀粉，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜煸炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒油、醋、糖、酱油、蒜末、姜末等调料，搅拌均匀煮开。
4. 用水淀粉勾芡，再加入适量的葱花拌匀即可。
5. 将炸好的鱼片码放在盘中，浇上做好的浇汁即可食用。
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