吃生菜对人身体有什么益处
多食蔬果,是合理饮食中提到最多的,这是因为,这是很多人都存在的生活不良习惯,那就是蔬果吃得不足,有一项研究,相对于少吃红肉、脂肪含量高的食物,养成多食蔬果的习惯更能降低全因死亡的风险率,这也就是说蔬菜水果摄入量的不足对健康起着尤为重要的作用。
生菜,也称叶用莴苣,属于菊科莴苣属。绿叶菜,是老百姓饭桌上非常常见的蔬菜之一,生菜一般都是生吃或是凉拌及用来下火锅菜。
生菜,能量、糖分、脂肪都极低,只有12kcal,含糖量只有1.1g,脂肪0.4g,其他含量在蔬菜中也算一般。非常适合于减肥人群食用。
生菜,因为叶子中含有莴苣素,所以口感略带苦味,性凉,具有清热利尿、清肝利胆,降脂减肥的作用。
所以,作为绿叶蔬菜中的一种,常吃有预防肥胖、便秘、肠癌和心脑血管疾病的作用。
食用生菜需注意:
1、胃寒,大便溏泄者不宜,尽量少食,以免症状加重。
2、生菜大都生吃,生吃时,记得一定要用流动的自来水冲洗干净,以防农药残留及其他微生物,以引起胃肠道疾病。
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生菜是一种很受欢迎的菜,生吃嘎嘣脆,略带苦涩味道,但更能起到清新解腻的效果,和肉类、蛋类都有很好的搭配效果;熟吃也有鲜美滋味,最熟悉的就是那到迷死了很多人的“蚝油生菜”。生菜烹饪方式较多,和很多食物也很百搭,日常生活中常看到生菜的影子。生菜有很多别名,学名叫做“叶用莴苣”,另外在不同的地方可能还被称为“油麦菜”、“莴仔菜”等等。
生菜低脂低热,100g生菜仅有热量13大卡,脂肪含量较低,碳水化合物含量也较低,富含膳食纤维,是蔬菜中的减肥能手中的能手。不过生菜中的矿物质种类和含量还挺可观,如富含钙质,100g生菜能提供34mg钙质,0.9mg铁元素、27mg磷元素,在蔬菜中都在中上水平,生菜中的钾元素含量尤其丰富,100g能提供170mg钾元素,钾元素是人体十分重要的生命元素,它能调节离子平衡,稳定心率、肌肉收缩,还有助促进钙质吸收,预防骨质酥松。此外,生菜中还含有一定量的锰、锌、铜、硒等元素,日常适当食用的,能为人体补充不少矿物质。
生菜含有一定量的维生素C,100g能提供13mg维生素C,还有少量维生素E,丰富的维生素A成分,剩菜中的维生素B族也十分丰富,100g生菜中含将近300ug维生素A,在很多蔬菜中遥遥领先,别看是微克级别的,但已经是很大的量。适当生菜的摄入有助预防干眼症、夜盲症,还有助加速上皮细胞和粘膜组织的修复。
有研究发现生菜中含有“原儿茶酸”,在不少动物实验、体外实验中原儿茶酸表现出对癌细胞的一直效果,有潜在抵抗胃癌、肝癌、肠癌的功效。生菜中含有一些干扰素诱生剂,能够刺激人体正常细胞产生干扰素,能提高抗病毒能力,提高免疫力。
生菜的低脂低热低糖,很适合肥胖、三高患者食用,日常适当吃生菜是不错选择。不过相对来说,在传统医学上生菜性凉、味苦,如果肠胃虚弱的朋友可能不太适合多吃,尽量熟吃生菜,去除一些植酸鞣酸对肠胃黏膜的刺激。
蔬菜煮太久,营养成分会流失吗
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会的,会造成营养流失。
在蔬菜烹调过程中,最好用大火去炒,因为蔬菜加热的时间越长,其中的营养素流失的就越多。例如水溶性维生素C、B族等,它们是怕热的,所以烹调的时间越短也就越好。
提示:蔬菜,是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质,正在被人们研究发现。
会的哦,蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等,而其中维生素C和B族维生素,是水溶性维生素,遇热不稳定,久煮的蔬菜会损失这些营养,而且也会失去原有的色泽,影响感观