干锅大肠的正宗做法王刚
主料:
猪大肠250克
洋葱1个
藕1街
土豆1个
辅料:
食盐2克 油50克 葱2克 姜15克 蚝油3克 酱油5克 老抽3克 八角8克 桂皮8克 蒜子10克 干海椒25克
干锅肥肠的做法:
步骤1 将肥肠刮洗干净，切成2.5厘米长，放入冷水锅内，加入料酒焯水捞出
步骤2 续锅加入水，放入肥肠、八角、香叶、桂皮煮至熟透，捞出沥干水分
步骤3 准备配菜，藕，土豆，洋葱洗干净待用。蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
步骤4 锅中放适量油，配菜在油里过熟，盛出备用
步骤5 续锅下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将大蒜、生姜片、干辣椒煸炒
步骤6 倒入大肠煸至出油
步骤7 放入配菜、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干即可
步骤8 一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了
主料：猪大肠500克，尖椒200克
辅料：植物油一汤匙，酱油二大勺，料酒一大勺，葱适量，姜4片，泡红椒半个，胡萝卜片少许
做法：
1.猪大肠清理干净；
2.高压锅里放适量的清水，放入葱段、姜片；
3.放入一大勺料酒，酱油，
4.放入猪大肠，盖盖，上气后15分钟；
5.放气后，开盖，用筷子插一下，很轻松插透即可
6.捞出猪大肠，汤汁倒掉
7.放凉后的猪大肠切小段；
8.尖椒洗净、去籽；
9.切成小块，泡红椒切圈，准备少许的胡萝卜片；
10.炒锅入油，肉热放葱花爆出香味；
11.放入尖椒翻炒；
12.片刻后放入大肠翻炒；
13.翻炒均匀后放入一勺酱油，翻炒均匀即可盛出。盐可放可不放，口重的就少放一点。
猪大肠干锅的家常做法
以下是猪大肠干锅的一种家常做法：
材料：
- 猪大肠：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
做法步骤：
1. 准备好新鲜的猪大肠，将其洗净，剁成小段，备用。
2. 热锅加油，将葱姜蒜提前切末备用，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱翻炒均匀，使其散发出香味。
4. 加入大肠段翻炒均匀，将大肠煮至变色，沥水备用。
5. 另起一个锅，加热适量的食用油，放入干辣椒煸炒出香味。
6. 加入料酒和豆瓣酱，煸炒均匀。
7. 将煮好的大肠段加入锅中，继续翻炒均匀。
8. 加入适量的盐、酱油和糖，根据个人口味进行调味。
9. 继续翻炒均匀，使大肠段均匀沾上调料。
10. 最后，盖上锅盖焖煮片刻，以使调料更好地渗入大肠。
猪大肠干锅是一道口感酥脆、香辣可口的传统菜肴。烹饪过程中，请注意油温的控制，保持食材的新鲜度和卫生安全。您可以根据个人口味的偏好，适量调整调料的用量，以满足自己的喜好。希望这个回答能对您有所帮助，祝您制作出美味的猪大肠干锅！