好人家蒜蓉小龙虾做法_自贡蒜蓉小龙虾的做法

4个月前 (03-10 07:11)阅读3回复2最佳爬楼位置
zaibaike
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好人家蒜蓉小龙虾做法

1、食材:小龙虾适量、蒜泥适量、小葱,酱油,白砂糖,花椒,黄酒适量。

2、首先可以切好葱花、剁好大蒜,准备好花椒。

3、把一斤大蒜全部切碎,使用捣蒜器将大蒜捣烂成蒜泥。

4、洗好小龙虾,备用。可以在虾球背后来一刀,这样更入味儿。

5、将锅烧热,放入和蒜泥同等容量的橄榄油,待油烧热后加入花椒,再放入蒜泥和2~3小勺酱油改成小火不停翻炒。

6、变色并且出味儿后,放入约2~3勺白砂糖可以提鲜噢!再用小火翻炒一会就可以盛出盘了。

7、洗锅后,烧热大锅放入橄榄油,再放入少量花椒煸香,倒入小龙虾,加两勺耗油用大火翻炒至变色。

8、接着放入约两小瓶盖的黄酒,焖一分钟。

9、倒入之前炒好的蒜泥,翻炒五分钟,中间觉得味道闻起来特别辣的话,可以加一勺白砂糖。

10、出锅前撒入葱花,热腾腾、香喷喷的蒜蓉小龙虾就做好啦!

原料:

龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克。

调料:

醋1茶匙(5ml)、料酒2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、盐2汤匙(30克)。

做法:

1、先把龙虾泡水中3个小时,让其吐去杂质;

2、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净;

3、用手把龙虾的背部抓住,这样它再张牙舞爪,也没用;

4、锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10克);

5、倒入小龙虾,赶紧盖盖,不然会跑出来;

6、依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。

自贡蒜蓉小龙虾的做法

1.准备小龙虾二斤左右,放入盆中,清洗干净。

2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。

3.准备蒜子一把,先切成小块,再剁成蒜蓉,装入盆中,再分成两份备用,小米椒几个切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中。

4.炒锅烧热,添入一勺食用油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动。

5.炒出蒜香味以后,加入食盐1克,鸡粉1克,白糖1克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。

6.另起锅添入食用油,提前把小龙虾倒入漏勺中,控去水分。

7.等油温至五成热时,倒入小龙虾,用勺子连续搅动,使小龙虾受热均匀。

8.滑油30秒左右,即可倒出控油。

9.另起锅添入半勺食用油,倒入姜片爆香,倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。

10.再加入一罐啤酒,加入啤酒有去腥增香的作用,煮开以后,加入生抽10克调味,蚝油3克提鲜,味极鲜酱油10克,改中小火煮3分钟左右。

11.3分钟过后,倒入一部分生蒜蓉,继续煮一分钟左右。

12.勾入少许水淀粉,使汤汁浓郁黏稠,再淋入少许芝麻油增香,即可关火起锅装入盆中。

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好人家蒜蓉小龙虾做法_自贡蒜蓉小龙虾的做法 相关回复(2)

浅笑
浅笑
沙发
好人家蒜蓉小龙虾做法是一道佳肴秘技,特别推介来自自贡特色的独特风味,其独特的调料和烹饪技巧令人回味无穷!
4天前 (06-30 21:28)回复00
晨曦
晨曦
2楼
好人家蒜蓉小龙虾做法,鲜美诱人;自贡风味独特,用料考究、操作简单易学!味道超赞的佳肴享受啊~
4天前 (06-30 21:29)回复00
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