干香菇脚的十种最佳吃法
应该是过做干锅最好吃，干香菇脚洗干净，然后切1.5花肉，准备盐，生抽，花椒，料酒，炉子上做锅，锅烧热以后放入油，把五花肉干煸一下，放上香菇饺，卷心菜，金针菇，放入一点高汤，小火炖煮一下，应该是比较美味的，
一、炸香菇脚的做法
主料：香菇根200克
辅料：地瓜粉适量面粉适量鸡蛋1个
1.准备材料
2.香菇脚洗净掰成丝，面粉地瓜粉加水加盐调成糊状
3.香菇脚放进面糊中，打入鸡蛋，搅拌均匀。
4.油加热放入香菇脚炸
5.炸好装盘开吃。
二、香菇干锅
主料：香菇脚，五花肉，卷心菜，芹菜，香菜，葱
底料：水，生抽，鸡精，喜欢麻辣加花椒，还有老干妈也可以。
(这个汁是用来调味的，咸淡看你个人口味。)
1、把铁锅烧热，铺一层五花肉，把里面的油烧出来。
2、把已经熟了的肉取出，放一边。
3、锅里加盐，把卷心菜，芹菜，香菇脚，炒到7分数。
4、开到小火，倒入调好的底料，放上五花肉片，盖上锅盖再闷三分钟。
5、关火，出锅，上面可以撒上熟芝麻，会很香~
6、爱吃香菜的，也可以放上香菜。
7、建议如果家里有平底锅，不用出锅，带着锅子端上桌，可以保温。
三、油炸香菇脚的做法
主料：干香菇脚
配料：油、盐、花椒、辣椒、芝麻
制作过程如下：
1、用冷水将备好的干香菇脚侵泡6—8小时;
2、泡开以后一个一个清洗干净，然后撕成小丝;
3、撕小以后可以适当的捏一下水分，稍微晾一下，水分捏(晾)到8分干即可下锅煎炸;
4、放油入锅，待锅里的油烧热后，将晾好的香菇脚放入锅内，中火翻炒至变色，然后加入以上适量的调料即可
四、香菇脚红烧肉的做法：
主料：五花肉500g、香菇脚1把
辅料：笋干200g
步骤：
1.五花肉煮至八成熟，切成小块
2.笋干煮半小时，泡一天
3.香菇脚，泡发
4.糖炒化后，放入五花肉块，迅速翻炒，尽量让每块肉都裹上糖，放入大片姜片。
5.五花肉出油后，加盐、酱油、水换成砂锅煮
6.中小火把水烧一半时，加入笋干，用小火再慢慢煮
7.不断搅动，直至油大多出来
干香菇炒什么最好吃
香菇焖鸡块主料：嫩鸡1只(1000g) 辅料：干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克 调料：鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒 做法： 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 制作的窍门： 1、干香菇忌用冷水浸泡，因为香菇的鲜味是由于含有核糖酸的缘故，只有用温水浸泡干香菇，它鲜味才不容易流失。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的香菇的味道会更鲜美。 2、鲜香菇挑选时，以菇伞肥厚，内侧为乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚实者为佳。鲜香菇下锅前，要用沸水焯一下，去掉菌类特有的草腥味。
1腐竹提前用冷水泡软；
2香菇提前用水泡软；
3鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟；
4用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉；
5锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄；
6沥一下油；
7泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；
8泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；
9油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿；
10然后倒入青、红椒炒匀；
11倒入腐竹和鱼块炒匀；
12芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；
13把芡汁倒入锅中炒匀；
14最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。