川贝炖雪梨的做法_川贝炖雪梨的正确做法窍门

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川贝炖雪梨的做法

制作步骤

1、将糯米淘洗干净,蒸成米饭;冬瓜切成黄豆大颗粒;

2、三七、川贝母打碎; 白矾溶化成水。

3、将6个雪梨去皮后,在有蒂一头刀切下一块为盖,用小刀挖出梨核;

4、再把它们浸没在白矾水内,以防变色,然后将梨在沸水中烫一下;

5、捞出放入凉水中冲凉,再捞出放入碗内。

6、将糯米饭、冬瓜粒、适量冰糖拌匀后,再同三七、川贝母拌匀;

7、并分成六等份,分别装入6个雪梨中,盖好“盖”;

8、放在盘内,上笼蒸,大火蒸约50分钟,至梨烂后即成。

9、服用时,每次食用雪梨1个,早晚各服1次。

做法

步骤1/4

将雪梨的上部切开一个三角形的口,切的时候要小心,不要破坏了它的整体结构,然后小心的将里面的核掏出来,这里要注意的是雪梨不用削皮,但个人还是喜欢削了

步骤2/4

全部掏好以后,就会发现梨就好象是一个小盅了,将捣碎的川贝母放进梨内,加入冰糖填满梨洞。尽量填满,不要留空隙。在这里讲一下川贝母的用量,一般一个梨就放3-5克,大人放多些,小孩子就适当减少。买的时候可以咨询一下药铺的人,还要记得让店员帮忙把川贝母捣成粉。

步骤3/4

装好药和冰糖之后,就小心的将刚才切下来的三角形盖子盖回去,盖好之后就用三根牙签来固定好,以防蒸的时候药液外泄,影响功效。三外牙签就可以牢牢地将盖固定好了。

步骤4/4

然后将梨放入炖盅内,切记不用加水。直接放梨,盖好盅盖。然后放入大煲内,隔水来炖上两到三个小时。取出后不要等它太凉了,最好的方法就是趁热。

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