怎样做黄花鱼炖豆腐
步骤/方式1
准备12条小黄花鱼，去掉鱼鳃和内脏，将肚子和脑内的黑膜冲洗干净
步骤/方式2
小黄花鱼洗净控干水分后，加入5克姜丝、2勺料酒、1勺黑胡椒、2勺盐腌制15分钟以上
步骤/方式3
老豆腐一块，切成小块备用
步骤/方式4
备好辅料1：姜一片、蒜4瓣切片、葱花、干辣椒一颗、花椒约6个；
备好调料2：生抽3勺，陈醋1勺、料酒1勺、老抽半勺、盐小半勺、白糖半勺
步骤/方式5
热锅入油烧热后，下入备料1翻炒出香味。将小黄花鱼下入锅中稍微煎一下。再倒入备料2和清水烧开
步骤/方式6
放入豆腐，烧开后盖盖子用小火炖约15分钟，出锅前放入2小勺盐，收工！
小黄鱼炖汤的做法
用料
小黄鱼两条
水豆腐100g
葱姜蒜适量
料酒适量
盐适量
植物油
小黄鱼汤的做法
1：超市买的活鱼杀后在冰箱冷鲜层放置五六个小时。取出，在鱼腹抹盐，倒料酒，加冷水泡几分钟去腥。
2：在炒锅中加植物油，小火炒香葱姜蒜。
3：腌制的小黄鱼冷水冲洗，腹部塞葱段姜片，下锅煎。保持小火，注意别让鱼粘锅。
4：鱼翻面两三次，煎至鱼皮崩开，鱼肉微黄，停火。倒掉锅内剩油和葱姜蒜渣。
5：加凉水至盖过鱼身，大火煮开。然后盖上锅盖，大火煮半小时。
6：汤汁浓白。水豆腐切小块加入汤里，大火续煮十分钟转小火焖十分钟。
7：可以盛出来了，加葱花提鲜或者点白醋都可以。我用半斤小黄鱼煮出两碗汤，一个人就可以喝光。而且鱼肉细嫩无刺，比鲫鱼熬汤好吃。
1、主料：小黄鱼8条、油两勺、盐一撮、花椒粉半勺、料酒一勺、姜20克、湘菜20克、小红尖椒几个。
2、所有的食材准备好，小黄鱼解冻，去掉内脏后冲洗干净。
3、葱姜蒜切碎后撒在小黄鱼上面，加入花椒粉、料酒，腌制一个小时去腥入味。
4、炒锅里放油烧至7成熟，将腌制好的小黄鱼摆入锅里，小火慢煎。
5、待底部金黄的时候，将小黄鱼翻面，将小黄鱼煎熟。
6、撒入姜丝香菜段和小红尖椒即可出锅。