用微波炉做鸡蛋羹为什么会蛋花四溅_用微波炉做鸡蛋羹为什么会蛋花四溅

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用微波炉做鸡蛋羹为什么会蛋花四溅

微波炉做鸡蛋羹老向外洒溅的主要原因是微波火力过猛,被凝固的蛋液包裹住的水在沸腾时,生成的水蒸气撑开包裹着的凝固蛋液时产生了爆炸。可以减少微波炉的功率,选择中火或者低火,也就是开小火,让蛋羹慢慢地加热。

用微波炉做鸡蛋羹为什么会蛋花四溅_用微波炉做鸡蛋羹为什么会蛋花四溅

做鸡蛋羹的小技巧:

1、调配蛋液的水用温水,不要用生水。

2、蛋液和水混合好后过网筛滤掉表面小气泡,如果过滤之后的蛋液仍然有气泡,可以用小勺子舀出。

3、做鸡蛋羹的时候,可以在容器上盖一层保鲜膜,但是不能盖太紧。

4、做鸡蛋羹的时候不能用大火,蒸的时间也要根据盛蛋羹的容器深浅来确定,可以小火先蒸5分钟,打开盖子观察一下,然后再酌情调整一下时间。

用微波炉做鸡蛋羹为什么会蛋花四溅

微波炉做鸡蛋羹老向外洒溅的主要原因是微波火力过猛,被凝固的蛋液包裹住的水在沸腾时,生成的水蒸气撑开包裹着的凝固蛋液时产生了爆炸。可以减少微波炉的功率,选择中火或者低火,也就是开小火,让蛋羹慢慢地加热。

用微波炉做鸡蛋羹为什么会蛋花四溅_用微波炉做鸡蛋羹为什么会蛋花四溅

做鸡蛋羹的小技巧:

1、调配蛋液的水用温水,不要用生水。

2、蛋液和水混合好后过网筛滤掉表面小气泡,如果过滤之后的蛋液仍然有气泡,可以用小勺子舀出。

3、做鸡蛋羹的时候,可以在容器上盖一层保鲜膜,但是不能盖太紧。

4、做鸡蛋羹的时候不能用大火,蒸的时间也要根据盛蛋羹的容器深浅来确定,可以小火先蒸5分钟,打开盖子观察一下,然后再酌情调整一下时间。

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用微波炉做鸡蛋羹为什么会蛋花四溅_用微波炉做鸡蛋羹为什么会蛋花四溅 相关回复(3)

雨梦潇湘
雨梦潇湘
沙发
微波炉制作鸡蛋羹导致蛋花四溅的主要原因是高微波强度的传导导致的内外部压力失衡,解决方法要注意调节功率,慢温升高策略和时间控制等操作细节可有效避免此问题发生。。
6天前 (07-21 19:57)回复00
雨夜清寂
雨夜清寂
2楼
微波炉做鸡蛋羹蛋花四溅,可能是火力不均、水量太少,把控方法减少试误数成功可得意备小点⏱天chef预】
6天前 (07-21 19:58)回复00
雨落琴弦
雨落琴弦
3楼
用微波炉做鸡蛋羹为什么会蛋花四溅一文揭示了微波烹饪中的奥妙,因其产生的急速高温使水分剧烈震荡可能导致其中流质的酱料(如菜糊等)激起分散或者解散过水油所易起的腥气和烂况形成引发材料分子爆发冲击力。
6天前 (07-21 19:59)回复00
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