夏天吃什么凉菜最好
5月5号是立夏过后，温度逐渐攀升，人们难免会烦躁上火，我们要更多食用蔬菜、清淡类食品，爽口的凉拌菜，能降低体内的火气，也可以起到夏天的保健作用。夏天天气变热，人的食欲也慢慢减弱，胃口下降，食量变少，看到美味的食物也不想吃，这个时候我们就要忌油腻，多吃一些清淡的食物，小凉菜便成了餐桌上常见的菜，这三道凉拌菜制作简单清爽美味，几分钟就可以搞定。
剁椒凉拌黄瓜皮蛋
需要准备的食材：松花皮蛋2个，黄瓜1根，蒜4瓣，葱1小把，剁椒30克，橄榄油10毫升，芝麻油20毫升，白糖3克，五香粉适量，生抽适量。
烹饪步骤：
1、皮蛋放入水中煮，水开后煮3分钟左右，切6~8瓣，黄瓜洗干净后，切段后分切小瓣，蒜瓣拍下切碎，葱洗干净后沥干水分切细碎。
2、将生抽、白糖、五香粉混合均匀，浇在黄瓜皮蛋上，加上剁椒。
3、锅中倒入适量油，爆香葱蒜末，加入芝麻油拌匀，趁热浇在剁椒上即可。
凉拌舞青丝
需要准备的食材：紫甘蓝，龙口粉丝，小芹菜，盐少许，米醋少许，糖少许，芝麻油少许，白芝麻适量。
烹饪步骤：
1、紫甘蓝洗净切丝，芹菜洗净去叶切段用清水烫熟，粉丝洗净后投入素高汤中烫熟。
2、烫熟后的芹菜、粉丝迅速投入冷水中，粉丝用筷子划开，这样不会黏在一起，所有食材沥干水分。
3、米醋、盐、糖按自己的口味调好，起锅下芝麻油，待油稍微热了，下调好的凉拌汁，立刻关火，加入柚紫甘蓝丝、芹菜丝、粉丝拌匀，盛盆后撒上白芝麻，大功告成！
凉拌木耳
需要准备的食材：木耳1碗，小米椒6个，姜少许，生抽少许，蒜少许，葱少许，花椒少许，醋少许，麻油少许。
烹饪步骤：
1、木耳水发后放入活水，2分钟左右烫熟捞起放入冷水中，冷却后沥干水，放入碗中备用。
2、锅中放油烧热以冒烟为准，放入花椒10粒左右，小米椒切碎的姜和蒜素炒两下，倒入木耳中，再放生抽、少许醋、葱或香菜拌匀即可。
夏天最好吃的小凉菜是什么？怎么做？
因为地域的不同，每个地方夏天爱吃的小凉菜肯定也是不一样的，对我来说，夏天最好吃的小凉菜是凉拌海凉粉，清凉又解暑，而且做法也非常简单。
首先把海凉粉儿切成块状或细条，海凉粉的质地和果冻一样所以不能切的太碎，相对我来说比较喜欢切成条细条状的，这样更加入味好吃一些。
然后把蒜变成蒜泥，香菜切碎放入一个碗里，依次加入盐、醋、糖、味极鲜、芝麻酱或是香油，如果想吃辣的话，可以放少许的辣椒油搅拌均匀。最后把调好的料汁倒入切成细条的凉粉中，搅拌均匀就可以吃了。
海凉粉最好先放冰箱冷藏一下，这样的话更冰爽一些也更解暑，而且凉粉要现做现吃，如果时间过长的话，凉粉会有大量的水分析出变成一大碗水了！
夏季家庭里怎么做凉菜
凉菜的做法有很多种，但制作起来都很省时简单，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作小凉菜的几种方法，希望对大家有所帮助！
凉拌木耳
将木耳用水泡发摘好备用
小红辣椒切段，香菜切段，葱切葱花、蒜切末备用
锅中倒水，水烧开后放入木耳，将木耳焯熟
焯熟后盛出放入冰水中浸泡一分钟，捞出沥干水分，放入碗中
碗中放入生抽、米醋、食盐、味精、白砂糖、葱花、小红辣椒段、蒜末、香菜段
搅拌均匀即可
红油腐竹
将腐竹清洗干净切段备用
芹菜摘叶切段，生姜切末，大蒜切末
锅中倒水，水开后放入芹菜段，将芹菜段焯熟后捞出备用（不喜欢吃芹菜也可以用黄瓜片代替）
碗中放入腐竹、焯好的芹菜段、生抽、食盐、生姜蒜末、红油，搅拌均匀
红油腐竹就做好了
凉拌莴笋丝
莴笋去皮，切丝备用
蒜切末，红辣椒切段备用
锅中倒水，水开后放入莴笋丝，将莴笋丝焯熟，盛出放入冷水中浸凉
浸凉后捞出控干水分放入碗中
碗中添加蒜末、莴笋丝、红辣椒段、食盐、味精，搅拌均匀后撒上少许熟白芝麻点缀一下即可
好吃爽口的凉拌莴笋丝就做好了
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我是东北的二姐和闺女，我来回答这个问题。夏天太热了，大家都喜欢吃点清淡解暑的凉菜。所以今天我推荐大家做点爽口小凉菜吃。
推荐大家吃点萝卜，白萝卜就很新鲜好吃的。萝卜片就算生吃的话，味道其实也是很好吃的。白萝卜有稍微辛辣的味道也很开胃。
当把萝卜做开胃菜来吃的时候，就可以吃点自己腌好的萝卜，然后再加上油炸的花生米，这两样一搭配就可以上桌。家里来客人的时候，那就吃点爽口的萝卜是非常好的，加点凉拌豆腐皮之类的配菜真是最佳搭配了。大家也知道，吃点萝卜能让后面更促进食欲的。
准备的也很简单，只要一根萝卜和少许清淡的调料就可以了。
爽口萝卜的做法：
1、把整根萝卜拿出来，然后将萝卜洗干净。
2、将萝卜切成一半后再切一半。然后切成大小适中的小萝卜片。
因为要加盐腌制萝卜，而且萝卜本身水分就多。加盐之后，如果腌制过了，那么出完太多水分之后，萝卜就变得太干了。切的太大片萝卜片会不进味道的。
3、把切好的萝卜片我们放到盆中。将一勺食用盐加进去搅拌均匀。我们需要静置二十分钟。
4、现在要将酱汁浇到萝卜片上。随后我们在上面放两勺白糖。
5、等待萝卜片和糖都搅拌均匀之后，我们可以放一些辣椒等。
6、加一点葱末和辣椒末，密封几个小时就可以吃了。
7、讲下配料：先放入15毫升生抽、还有5毫升醋。放入少许白开水就可以了。这些都是生活中常用的很简单的食材，加入的量的多少大家自己衡量就好。
这样做出来的爽口萝卜片就非常好吃了，夏天胃口不好的时候多吃点这个特别下饭，特别快递就能做好一个美味的凉菜了。