湖南烧肉的做法
湖南烧肉的做法
准备食材:一大块五花肉，两个葱，姜，八角，胡椒，香叶，肉桂适量，糖(多)，盐，酱油，料酒，水淀粉适量。

烹饪步骤
1、配料准备，湖南毛家红烧肉不需要酱油，习惯用酱油颜色朋友可以收集酱油，首先我们想把整个五花肉，形状最好是矩形或方形，在锅里漂白，皮肤向上，水大约两三分钟后取出沥干水，此时五花肉血基本可以排出。然后切成方形块，大约6-7厘米，你可以用尺子测量。

2、油炸糖色，事实上，油炸糖色是一项非常困难的工作，我开始油炸糖色失败了很多次，但也热，这里说一些技巧：油炸糖色更容易用水油炸，但油炸颜色会稍差；油炸糖色，油放少，润锅，但糖必须多，不要担心糖会甜，糖油炸糖色，甜几乎会消失，必须打开小火，炒糖色的时候不能做其他事情，时刻注意锅里的情况；炒糖色的时候，糖溶化后颜色会慢慢变深。先起小泡，再起大泡。大泡快消失后，立即加入半碗水，动作一定要快，否则会苦。还要注意炒糖色锅里不能有很多油！还要注意炒糖色锅里不能有很多油！否则很容易炸锅。糖炒好后，放在碗里备用。


3、锅里加水，放入焯过的五花肉块，加入姜、葱、料酒，中火煮半小时左右，直到肉刚好用筷子扎透，不用煮得太熟，捞出备用。

4、找一个平底锅，稍微刷一下油，用小火慢慢煎一大块刚烫过的肉，直到六面都有点焦黄。在煎炸过程中，注意随时倒出煮熟的油，确保锅内基本无油。这一步非常重要，是确保红烧肉肥而不腻的必要步骤。煎炸后取出备用。

5、换个大锅，加底油烧60%热，加入姜片、蒜、八角、桂皮香叶，加入炒红烧肉稍微炒一下，中间加入适量的酱油和盐调味。

6、加入满是五花肉的水，倒入我们炒的糖色(留三分之一备用)，盖上锅盖，慢慢等待时间给我们带来美味。再煮一个半小时左右，锅里的汤不多，五花肉基本都是红润的。这个时候已经可以叫红烧肉了。转大火收汁，注意咸味，可以放盐调味。汤很少的时候，把红烧肉捞出来放在盘子里备用。



7、锅里加入适量的水，加入剩下的糖色，加入一点糖和酱油，水淀粉稍微变稠，倒在已经放好的红烧肉上。一盘香气扑鼻、色泽红润、肥而不腻的湖南毛家红烧肉就做好了。


配料：菠菜500克
里脊肉
100克
油适量
盐
适量
葱适量
姜适量
生抽
适量
做法：
1.准备好所有食材，先将猪肉洗净切片，葱姜切好
2.选择菠菜洗净，用沸水烫一下，立即捞出过凉，挤出水分切成小块
3.从锅里开始，倒入适量的油。当油温升至50%热时，加入葱姜炒香，加入肉片翻炒变色，加入少许酱油翻炒
4.菠菜可以快速翻炒，加盐调味。
湖南红烧肉五大最正宗的做法
配料:500克五花肉、4颗油菜、10克姜、10克蒜、10克葱、5克盐、6粒冰糖、2片八角、2片香叶、20克料酒、20克酱油、3克鸡粉、10克酱油、3克味精、5克红曲
烹饪步骤 ：
葱、姜、蒜切片。
2油菜洗净后，修剪叶子，煮好，油菜切成两半。锅里加水，放2克色拉油，放1克盐，焯一下油菜，用来包围边缘。
将五花肉烧成金黄色(为了更好的去除猪毛)。
四五花肉用钢丝球擦洗，放入加水锅中，煮10分钟，直到筷子可以插入，取出控水备用。
五花肉冷却后，切成2厘米见方的小块。
6锅内下30克拉油，大火将油烧至70%热，用五花肉片大火翻炒。
7倒出炒出的油。
8用余油，继续加热至70%热，加入葱、姜、蒜10克，香叶2片，八角2片，料酒20克，红曲米5克。（tips:如果没有红米，就炒糖。炒糖的方法如下:锅里放一点油，用小火加热。当油温加热至70%热时，加入20克糖，开始炒糖。炒糖的关键:少油，小火慢慢炒，糖炒至枣红，大火，炒五花肉，加入上述调料)。
9加入适量清水，不超过五花肉，加入6片冰糖、3克味精、4克盐、3克鸡粉、10克酱油、10克酱油、45分钟小火锅、大火汁。
10盛出红烧肉，烫好的油菜包围。
1、原料:五花肉1斤，鹌鹑蛋20个。
2、将鹌鹑蛋洗净，放入清水锅中煮10分钟，取出浸泡在冷水中3分钟，然后剥去壳；
3、准备油锅，倒入200克色拉油，油温70%热时滑入鹌鹑蛋，煎至金黄色时捞出备用；