正宗的泡爪方法和配方
1.【鸡爪焯水浸泡】：将6颗梅子放入碗中，倒入足够的温水，冷藏在冰箱中浸泡
2.鸡爪用厨房剪刀剪指甲
3.用清水洗鸡爪
4.锅里放入足够的冷水，放入一片生姜，大火煮至水似开非开
5.把洗好的鸡爪放进去
6.大火煮制约10～用筷子15分钟就可以轻松穿过鸡爪了。
7.取出鸡爪，立即用清水冷却
8.冷鸡爪放入深碗中，从冰箱取出浸泡，梅水倒在鸡爪上
9.碗上覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏
10.【话梅柠檬汁炒制过程】：取半个柠檬，用手挤出柠檬汁
11.如果泡发好，梅用刀切成碎丁
12.梅丁倒在料理机的果浆杯里
13.姜、蒜、葱分别切成末，放入烹饪机的果浆杯中，与梅丁混合
14.挤出的柠檬汁也在烹饪机的果浆杯中。如果柠檬汁少，可以适当加一点清水。
15.将果浆杯放在主机上，通电将所有食材搅拌在一起，成为话梅柠檬混合汁
16.将混合汁倒入煎锅中
17.加入约1汤匙白醋
18.倒入约2汤匙鱼露
19.加入1/4茶匙盐来改善口感。
20.将泡椒和鲜红辣椒切成丁，放入煎锅中，倒入少量泡椒汁
21.用大火煮汤，用铲子搅拌至2分钟左右，直到汤出现辛辣味，立即关火，冷却汤
22.【凤爪浸渍工艺】：浸泡过的鸡爪放在盘子里
23.冷汤倒在盘子里
24.剩下的半个柠檬被切成丝
25.放在鸡爪上
26.香菜切成末
27.吃的时候放入香菜，搅拌均匀
用料 一盒鸡爪，半瓶矿泉水，一片柠檬，几片生姜，五六片辣椒干，适量辣椒干，适量辣酱，适量盐，适量鸡精，适量白醋。
1、鸡爪剪掉指甲，半切洗净，加入快速沸腾的热水。热水中可以加入一些料酒，姜片辣椒干去腥味，煮十分钟左右，然后出锅立即用冷水冲洗，放在一边备用。
2、用冷水反复清洗鸡爪，彻底去除残留浮油后，将水滴干，放入容器中，加入适量白醋，浸泡至少半小时。
3、将盐、鸡精、姜、柠檬、洋葱、腌胡椒、腌胡椒水、干胡椒、酱汁、醋和鸡爪混合，然后倒入矿泉水，搅拌均匀，放入干净的容器中，以水溢出爪子为准，然后搅拌均匀。
4、密封，进入冰箱，第二天吃，味道更好，所有材料都可以根据自己的口味增加或减少。