油饼面怎么和面又软又脆
1.
准备食材:300克中筋面粉、3克盐、5克细砂糖、1克无铝泡打粉、190克温水、少许面粉、适量胡椒盐、适量玉米油。
首先，将中筋面粉、盐、细砂糖、无铝泡打粉和温水倒入盆中，用筷子搅拌成絮状。
2.
然后揉成面团，不需要揉光滑。揉捏后，在面团表面涂一层玉米油，盖上保鲜膜，室温放松20分钟。
3.
20分钟后，揉成光滑的面团。
4.
将揉好的面团均匀分成5等份，然后盖上保鲜膜。
葱花油饼面怎么能和软呢？
你好，我是楚香村，爱生活爱美食的宝妈！
葱油饼面怎么软？好吃的葱油饼外酥内软，葱香四溢，凉了也不会硬，而不是硬嚼的死面饼。街上常见的葱油饼有两种，一种是一口锅只做一大块葱油饼，切成小块，按斤卖。另一种是直径和盘子大小差不多的葱油饼，一个个卖，感觉两种味道差不多。
家里做葱油饼并不难，但要想外酥内软，最重要的是怎么和面。个人觉得发面的葱油饼不如烫面。最好用半烫面做葱油饼，这样做出来的葱油饼才够软，凉了也不会硬。
配料：面粉、盐、色拉油、十三香、葱、开水、冷水
第一步:和面也需要加入一些熟油，所以烧油的时候顺便做一下酥油。在小碗里加入适量的面粉、十三香和少许盐。在热锅里加入更多的油。加热油后，将部分油倒入碗中，搅拌成流动糊状。酥脆就准备好了。锅里剩下的油冷却备用。
第二步：将300克面粉放入盆中，加入约3克盐增加肌腱，盆中一半的面粉分别倒入约90克沸水。边倒水边搅拌。然后将另一半的面粉倒入约90克冷水中，搅拌成絮凝剂，然后倒入约15克熟油，揉成面团，用塑料薄膜醒来一个小时。
第三步:在醒来的路上，将葱洗净切碎。取出醒来的面条，直接整理成条状，不用揉捏，切下大小均匀的剂子。
第四步:在面板上刷一层油，将剂子整理成条状，用擀面杖擀长擀薄。首先，在擀好的面团上刷一层酥脆的面团，撒上适量的葱花。先将面团水平卷成圆形长条，然后从长条的一端卷到另一端，最后收口朝下。
第五步:葱油饼胚胎准备好后，用擀面杖擀成圆片。将电饼盘刷油预热，放入饼胚中，表面刷一层油，煎至两面金黄。
半烫面葱油饼，半烫面不仅有死面筋，还有软烫面，操作特别好。很多馅饼也可以用半烫面，可以达到皮薄馅大的效果。
我是楚香村，希望我的回答能帮你！
材料
原料：面粉
配料：油、盐
做法
1：好的面团，加入适量的盐，放在碗里备用
2：取同样大小的面团，按成面饼
3：擀成大片，涂上带盐的油，然后单独涂一层油
4：沿一侧卷起，然后团成圆饼，按扁擀圆
5：电饼盘预热后，刷一层薄油，将面饼放入饼盘中
6：煎至金黄后翻面，煎至两面金黄