在家做油条需要什么食材，怎么做才能像外面买的那样软膨松？
你好，我是一个爱做美食的娟姐，很高兴被邀请回答问题。
这个处方是在其他平台上看到一个早餐店老板分享油条的做法，然后收集起来的。油条蓬松剂是我几年前在超市买的，一直没用。看了他的解释和做法，按照他们的配方成功了一次。
(这个方子我用了很多次，没有失败)。
以下是配料及制作方法：
配料：普通面粉1斤
鸡蛋1个
7克无铝泡打粉
小苏打3克
油条蓬松剂4克(大超市有卖)
水280克-300克(面粉吸水性不同，适当添加或减少)
盐6克，(重口味放7克)。
酥脆剂4克(我在超市没买到，所以没用，不影响蓬松和口感)。
食用油25克。
泡打粉，小苏打，油条蓬松剂
倒入面粉中搅拌均匀。取另一个碗、鸡蛋、盐和温水，放入碗中搅拌均匀。倒入面粉中，搅拌成棉絮状，无干粉。倒入25克油（不要倒入面粉）。一开始，它会粘在手上，用油蘸在手上。这也是一个很好的方法）。反复推面条，
把折叠放在怀里，把面条放在怀里(记住不要揉，不要揉
揉面，用手掌心揉面，用拳头揉面
头部反复挤压为面条)，面条五分钟
把它放在一边醒20分钟，然后把它放进去
面十分钟(面团折叠了，包裹了
堆叠)，按照他们早餐店的做法，醒醒
三次面条，三次面条，我觉得麻烦，醒来
两次，两次。把油放均匀，用保鲜膜包起来，放在冰箱里6-8个小时。记住不要冷冻，而是冷藏，放在里面保鲜。(前一天晚上，第二天早上，早餐店就这样做了。
对于冷藏面，早上起床时取出面团，然后来回加热（根据室温，如果夏天很热，取出超过十分钟。冬季室温底部至少需要半小时到一小时）。这样，准备好的生胚就可以从油锅里拉出来，直接从冰箱里拿出来炸。这种面团没有韧性，一拉就会断裂，油炸时也不会那么蓬松。
在案板上撒一点干面粉，不用揉面，直接拉长条，用擀面杖擀一点，擀得像筷子一样厚，擀得太薄，炸得不那么蓬松，切得像两根手指那么宽。
怕炸糊，家里没有测量油温的温度计怎么办？先拿一个小面团扔油
锅里，如果漂浮得很快，颜色也会变色
变黄，说明油温高，如果没有快速，
快速漂浮意味着不要在油温底部油炸，比如
水果迅速漂浮油条或白色表明油温刚刚好，然后油炸，必须不断翻转油条，让每一面均匀加热，以便更蓬松。
解释一下，不同品牌的面粉吸水率不同
性别不同，一斤面280-300克温度
水(灵活使用)，先把鸡蛋、盐、
将280克温水放入碗中搅拌均匀，
将面粉分次倒入面粉中，伴有棉絮
形状，揉成团，如果感觉有点硬，
加入一些温水，不要拿300克温水放6克盐，如果300克水不能用完，炸面团的味道不轻吗？即使用300克温水，只要你的面团软硬合适，所以灵活使用，炸面团只要记住炸面团比饺子面软合适。炸面团软不怕，怕硬，硬拉破炸也不蓬松，冷却也会变得很硬。
我喜欢颜色较浅的油条，所以油炸的颜色比较嫩。
油炸请按照步骤制作，一次成功。(这几天我正在准备录制一段关于油条的详细视频)。
不喜欢泡打粉的，也可以用酵母，配料和做法一样。我用下面油条的酵母粉。蓬松柔软，但不脆。
我希望我的回答能对你有所帮助。如果你不明白，请留言。
一、面粉/鸡蛋/酵母/盐/小苏打
二、【具体生产步骤】
1.将3000倒入盆中 g 面粉，加入2个鸡蛋，加入3个鸡蛋 g 盐和3 g 小苏打。
2.用量杯取140 ml 在温水中加入3 g 酵母，用筷子搅拌至酵母融化。
3.将少量融化的酵母水倒入面粉中，揉成表面光滑的面团。盖上保鲜膜，让面团醒来。
4.将醒发的面团揉搓排气，然后在面板上刷一层油，将面团擀成面团。面团的厚度为0.5 cm 左右。盖上保鲜膜，醒发15分钟左右，醒发后炸出的油条会更蓬松。
5.15分钟后，将面饼切成宽度约为1 约厘米的条状面坯。
6.将每个面坯从中间切开，然后将切开的两段正面与正面接触压合在一起。这一步主要考虑家用锅比较小，油条尽量不要做得太长，否则不方便油炸。
7.用筷子压在叠好的面坯上，这样油条的面坯就做好了。
8.油温50%热，抓住油条两端稍微拉长，放入油锅，大火翻炒。
9.如果油炸至表面金黄，可以关火，捞出沥干油，这样美味的油条就做好了。
小贴士
1.油条和面条，里面加酵母发酵面团，炸油条可以“长”，加小苏打可以让炸油条更蓬松。
2.小苏打也可以用无铝泡打粉代替。
3.制作油条时，在面板上抹油，防止粘合板。但是，尽量不要让面团的上表面沾上油，否则两者在叠加时不容易粘在一起，在锅里油炸时很容易散开。
4.油5成热，将油条放入锅中，然后用大火快速油炸，这样可以减少油条的吸油量，油条香而不腻。