跪求! 炸排骨腌制秘方
主料：
猪排骨(大排) 5000克
辅料：
淀粉(豌豆) 700克 小麦面粉 1250克 鸡蛋 500克
调料：
白砂糖 50克 盐 100克 酱油 150克 大葱 100克 姜 4000克 味精 10克 五香粉 10克 各适量
食物做法：
1.选择新鲜的猪肋排骨和软骨(每公斤骨上带2公斤肉)。
2.切碎腌制：将排骨切成3厘米见方的小块，用清水洗净，取出沥干。将洋葱和姜切成碎片，与其他调味料一起倒入容器中，搅拌均匀，腌制30分钟。
3.糊、油炸：用5000克水，将淀粉、面粉、鸡蛋搅拌成干糊。将腌排骨和调味料一起倒入糊中，用木棒搅拌均匀。将油加热到180℃，倒入排骨，注意油炸均匀，约10分钟后，排骨表面为深黄色，即成品。
路边摊炸排骨的做法材料是大里肌排600公克，油炸粉:3勺，酱油100cc，米酒150ccc，砂糖1勺，五香粉1勺，蒜末1勺，姜末少许。2.将所有腌料混合均匀，放入肉片中腌制，直至味道鲜美。3.将腌汁倒干，撒上红薯粉，双手翻拌，使肉片薄而均匀地沾上湿粉。4.将油炸油加热至180℃左右，取出肉片整平，放入锅中煎1分半钟，直至肉片浮起，捞起沥干即可。材料排骨300g，A.鸡粉2g，苏打粉1g，蒜粉3g，蛋粉5g，黑椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，盐2g，糖3g，米酒3g㏄，水5㏄，B.胡椒盐做法1。排骨切成条状，洗净沥干备用。2.调料A调好后，将做法1.将排骨放入腌制约30分钟至入味。3.加4000个热锅㏄将沙拉油加热至150℃时，将排骨放入练习2中，用小火煎12分钟左右，取出沥干油脂，食用前撒上少许胡椒盐。
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