清汤羊肉最正宗的做法广东
一、原料：羊排（羊肉）2斤、当归2片、姜 6小片、料包（红枣、八角、小茴香、肉桂、橘皮、山奈各适量）、干山楂片10片、油适量。
二、步骤：
1、将羊排切成小块，用清水洗干净；锅里烧热水，羊肉放进锅里焯水，去除杂质和血沫，最后捞出用冷水洗干净、控干水。
2、热锅，倒入少量的油，加入姜片炒香，然后放入羊肉，炒到羊肉煸出油，表面有点焦黄，此时都闻得到羊肉特殊的香味。
3、把炒过的羊肉放进汤锅里，加入足量的水（水要一次性加足，煲的过程中就不要加水了），然后放入当归，山楂和料包。
4、先是大火烧开，然后小火煲2-3小时，这样就完成了。
用料
羊排、羊腿2500斤，
生姜150克，
大葱几根，
青花椒几颗，
步骤 1
首先准备带骨羊排和羊腿，将羊排和羊腿改刀剁成块备用。
步骤 2
准备生姜150克拍散备用，准备大葱几根切成葱段备用。
步骤 3
将羊肉放入不锈钢桶中加入适量的清水浸泡2小时，中途加入几颗青花椒。
步骤 4
2小时之后将羊肉捞出。首先在锅中加入适量的清水，然后将羊肉冷水下锅焯水，锅中加入适量的料酒。
步骤 5
加入几颗青花椒，加入2块拍散的生姜和大葱段，然后开大火烧开。
步骤 6
大火烧开之后再撇去浮沫。然后将焯好水的羊肉捞出。
步骤 8
锅中加入清水，然后开大火将水烧开，水开之后将处理好的羊肉依次下锅，再加入准备好的生姜和大葱，然后盖上锅盖大火。烧开
步骤 9
大火烧开之后揭开锅盖继续炖2小时，中途将大葱捞出丢弃不用，2小时后羊肉汤已经炖得非常浓白，然后转中小火继续炖60分钟，60分钟后将熟烂的羊肉捞出。
步骤 10
羊肉捞出之后趁热将骨头取下，可以将取下的羊骨倒入汤锅中继续炖煮，然后将取下的羊肉用刀切或者手撕放入盘中
步骤 11
下一步准备蘸碟，准备几根香葱头切碎之后放入碗中备用，碗中加入适量的生抽酱油，再加入适量的香辣红油搅拌均匀即可，可根据个人口味调节蘸水，然后另加入适量的食用盐和葱花、香菜加入适量的羊肉原汤即可食用。
广式清汤羊肉煲正宗做法
广式清汤羊肉煲的正宗做法如下：
准备材料：羊腿或羊肉500克，姜1块，大葱1根，陈皮适量，党参适量，枸杞适量，当归适量，红枣适量，精盐适量。
将羊肉切块，用清水浸泡半小时左右，以去除血水和腥味。
将泡好的羊肉放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
将姜切片，大葱切段，陈皮、党参、枸杞、当归、红枣等材料备好。
将焯好水的羊肉放入煲中，加入适量的清水，再加入姜片、大葱段和其他药材材料。
盖上盖子，用小火煲煮2-3小时左右，直到羊肉熟烂。
加入适量精盐调味，再煮10分钟即可食用。
在制作广式清汤羊肉煲时，需要注意以下几点：首先，要选用新鲜的羊肉，并浸泡去除血水；其次，药材的用量不宜过多，以免影响口感；最后，煲煮时要用小火慢煲，使羊肉充分吸收汤汁的味道。此外，可以根据个人口味加入其他调料或香料。