花甲粉丝的做法
食材
花甲,粉丝,大虾,火腿,金针菇,蒜
做法
1、蚬子加香油和盐泡半小时吐沙
2、把粉丝加温水泡软
3、2头蒜切蒜末,一半蒜末和3勺热油炒到微黄倒入碗中剩余一半蒜末。
4、加入3勺生抽、1勺蚝油、2勺蒜蓉辣酱、1茶匙糖、加入250毫升水搅匀。
5、碗中底部铺上金针菇,上面铺上粉丝,大虾,火腿,蚬子,再加入调好的酱汁
6、加入小米辣,开锅后中小火煮8分钟撒上葱花出锅。
用料:花甲,小米辣,大蒜,龙口粉丝,生抽,料酒,自制红油,葱,香菜,锡箔纸。
做法:
1、花甲买回来后先用盐水浸泡吐沙。(水漫过花甲,加2勺盐,一点油就可以。)
2、捞出,洗净,沥水。小米辣切圈,大蒜切末儿,葱切末儿,香菜切小段儿。
3、取一平底碗,将锡箔纸垫在碗底,压出一个碗的形状。(锡箔纸稍微叠厚一点。)
4、放入花甲、加一点料酒去腥。加红油、生抽上锅煮。(锡箔纸直接拎放在明火上面煮。)
5、煮到花甲一个个逐渐开口的时候,放入大蒜和小米椒,翻匀。
6、放入龙口粉丝,搅拌均匀。
7、待粉丝变软,花甲全部张口后,最后撒上一点葱末和香菜末,拎着锡箔纸边缘放在盘子里。
8、搅拌均匀就可以吃了。
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