小黄花鱼三种最好吃的做法
1/6 小黄花去内脏去鳞清洗干净

2/6 放盆里,放胡椒粉,料酒,盐,葱姜翻拌均匀腌制20分钟

3/6 把腌好的鱼拍上干面粉备用

4/6 平底锅到少许油烧热,先放两片姜煎一下,再把鱼放入小火煎制

5/6 反个面,煎制鱼两面金黄出锅
用料
小黄鱼 15条, 盐 2克 ,料酒 1勺, 姜 3片
做法
小黄鱼去头和内脏洗净,放入碗中
加入1勺料酒,3片姜切成小片,2克盐
拌匀腌制30分钟
分钟后,冲洗干净,将鱼放在箩筐里沥干水分
油温7成热下鱼炸
等一面金黄了,再翻面,以免肉碎了
全部煎好,表面撒点椒盐粉完成。
小黄花鱼的正宗吃法
清蒸黄花鱼
用料 黄花鱼 1条 大葱 1段 红椒 1段 小葱 2根 姜 6片 蒸鱼豉油 2勺 料酒 2勺 盐 1克 食用油 适量
清蒸黄花鱼的做法
黄鱼去鳞片和鱼腮洗干净,从头部切开。
从背部顺着鱼骨切开。
剖开后去掉内脏,清洗干净。
剔除掉另一边的骨头。
两边各切几刀,中间不要切段。
先将鱼骨摆在下面,然后将鱼身铺在上面,每片翻转一下。
鱼身上抹少许盐,淋上料酒。放上葱和姜片。等水烧开后放入蒸锅中蒸8分钟。
蒸好后拣出葱和姜片,倒出腥水。
在中间撒上切好的三丝,淋上蒸鱼豉油。
最后淋上热油就完成了。
香煎小黄鱼
用料 小黄鱼 条 葱 根 姜 片 盐 克 料酒 勺
香煎小黄鱼的做法
小黄鱼三条,处理干净,鱼背上两面各划3,4刀,微见骨深度。鱼放入沥篮沥干水分后再用厨房纸吸干一下,然后先用盐粒均匀抹一下鱼身,静置5分钟。
再找一个深盘,加料酒,生抽,姜丝调成汁,把用盐腌制过的小黄鱼放入,浸泡入味大约25分钟。中间记得翻面。
25分钟后取出鱼,用厨房纸巾吸干表面水分。
每条鱼身的正反面上都抹点生粉。
热油锅加点姜丝,爆香。。油不用太多。
放入已裹上生粉的小黄鱼,大火开煎。
单面煎到这种状态时,翻面。。
两面煎微黄后转小火,开始慢煎。。中间再翻面一到二次,注意观察,不要煎过头。。
我今天买的小黄鱼大约300g一条,小火慢煎用了大约8-9分钟。。
如果不太确定是否熟了,在不破坏鱼表面的情况下,用筷子在鱼肚子处拔开一小块,察看鱼肉是否变成熟透的那种白色。
煎好可以出锅上桌的状态。
装盘,可以洒点椒盐调味,再放点葱条,上桌,美美地享用吧。。
外酥里嫩,佐酒良伴
红烧黄花鱼(附煎鱼不掉皮秘籍)
用料 黄花鱼 1条 生抽 1勺 盐 克 姜 6片 蒜 3瓣 葱 2根 酱油 1勺 小辣椒 2个 豆瓣酱 1勺 耗油 1
红烧黄花鱼(附煎鱼不掉皮秘籍)的做法
先把鱼洗干净,用纸巾擦干水,用盐涂抹均匀,肚子里也要涂
准备配件料,切好,煎鱼不粘锅的小窍门,全程大火,油温烧高,放入鱼,等到一面金黄了再翻动,只翻一次就好
翻面继续煎,煎好乘出,调一个酱汁,一勺生抽,一勺耗油,一勺豆瓣酱,几勺水,搅拌均匀
把锅里多余的油倒出,放入姜片,蒜,葱白爆香一会,再放入辣椒爆香
然后放入酱酱炒一会,再倒入一碗水煮开
把鱼放进去煮,不停把汁往鱼身上浇
煮几分钟后翻面再煮一会,然后放入葱绿红
出锅了
干煎小黄鱼
用料 小黄鱼 15条(想吃多少就多少) 盐 2克 料酒 1勺 姜 3片
干煎小黄鱼的做法
小黄鱼去头和内脏洗净,放入碗中
加入1勺料酒,3片姜切成小片,2克盐
拌匀腌制30分钟
分钟后,冲洗干净,将鱼放在箩筐里沥干水分
油温7成热下鱼炸
等一面金黄了,再翻面,以免肉碎了
全部煎好,表面撒点椒盐粉完成
肉肉咬开,白白嫩嫩,很香很香
酥炸小黄花鱼
用料 小黄花鱼 8条 面粉 一汤匙 玉米淀粉 一汤匙 泡打粉 0.5克 清水 60-70克 五香粉 1克 盐 一茶匙 料酒 姜 葱
酥炸小黄花鱼的做法
黄花鱼去内脏去头,冲洗干净,葱切片,姜切丝
用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上
调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒
把腌制好的小黄鱼,去掉姜和葱,用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊
小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出
开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中
工具/原料
小黄鱼 (1000g)
黄豆豉 100g
姜 20g
葱 15g
料酒 20g
步骤
1:小黄鱼切开放入盘中,小黄鱼清理干净,改刀切开方便入味,切开后的小黄鱼放入盘中。
2:放入各种调味料,放入黄豆豉,沿着盘周围倒入料酒,放入姜片和葱段。
3:上锅蒸八分钟锅中加水,水开后放入小黄鱼,盖上盖子开中小火焖蒸八分钟。
4:挑出葱段撒上葱花即可,鱼熟后将葱段挑出来,撒上葱花就可以出锅了。