石斑鱼肚川菜做法
主料 2种
石斑鱼肚的做法大全
石斑鱼肚
200g
萝卜干的做法大全
萝卜干
80g
辅料 4种
剁椒适量蒜头适量生姜适量蒜苗适量
调料 4种
油适量盐适量生抽适量料酒适量
烹饪步骤 10步
步骤1
萝卜干炒石斑鱼肚_的做法步骤：1
石斑鱼肚洗干净用开水焯一下
步骤2
萝卜干炒石斑鱼肚_的做法步骤：2
萝卜干切小段
步骤3
萝卜干炒石斑鱼肚_的做法步骤：3
蒜头生姜切片，蒜苗切段
步骤4
萝卜干炒石斑鱼肚_的做法步骤：4
老妈腌制的萝卜剁椒备用
步骤5
萝卜干炒石斑鱼肚_的做法步骤：5
炒锅放油烧热放入蒜头和鱼肚
步骤6
萝卜干炒石斑鱼肚_的做法步骤：6
放入生姜和萝卜干
步骤7
萝卜干炒石斑鱼肚_的做法步骤：7
调入剁椒翻炒
步骤8
萝卜干炒石斑鱼肚_的做法步骤：8
调入生抽
步骤9
萝卜干炒石斑鱼肚_的做法步骤：9
调入料酒
步骤10
萝卜干炒石斑鱼肚_的做法步骤：10
调入盐巴出锅
小贴士
这个鱼肚买回来用盐搓一下然后用面粉去搓了洗会很干净了，洗完了一定要用开水焯一遍
主料：石斑鱼肚250克
辅料：青笋片150克、小米椒节15克、姜末、蒜粒各10克、芹菜粒、葱花各5克、酥花仁碎
调料：熟芝麻、姜葱水、盐、料酒、香辣酱、老干妈豆豉酱、味精、鸡精、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、食粉、十三香、鲜汤、花椒油、香油、色拉油各适量
做法：
1、把石斑鱼肚纳盆，加姜葱水、盐、料酒、胡椒粉和食粉腌渍一会儿，等下入沸水锅汆一水后，再投入热油锅滑熟
2、另把青笋片投入沸水锅汆一水，捞出来沥水后，放盘里垫底待用
3、锅留底油，先下小米辣节、姜末、蒜粒、辣椒粉、香辣酱和老干妈豆豉酱炒香，掺适量鲜汤后，倒入石斑鱼肚稍煮，其间加十三香、孜然粉、花椒油和香油调好味，出锅盛在垫有青笋片的盘里
4、较后撒入酥花仁碎、熟芝麻、葱花和芹菜粒即可
0